TORTILLITAS DE CHOCLO

TORTILLITAS DE CHOCLO

2 huevos
1 taza de leche
1/2 taza de harina
1 taza de harina integral
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de harina de maíz fina
1 y 1/2 tazas de granos de choclo
2 cucharadas de azucar
pimienta a gusto
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de mantequilla derretida

Batir los huevos y agregar la leche.
En otro recipiente tamizar las harinas, polvo de hornear, harina de maíz, pimienta, mezclar el azucar y agregar a la mezcla de huevo y leche.
Agregar la mantequilla derretida, el choclo y el perejil.

Calentar una sartén o plancha de hierro ligeramente aceitada y colocar la masa por cucharadas sobre la superficie, se cocinan de un lado y se dan vuelta con una espátula para que se doren parejo.
Mientras se van haciendo se conservan calientes en el horno a temperatura mínima.

Se les pone una rodaja de tomate y se cubren con queso, y se ponen al horno hasta que el queso se derrita.

Estas tortillitas se pueden congelar si uno quiere, cuando las va a comer les da un golpecito de horno para calentar y son ricas en el desayuno, almuerzo o cena.