jueves, 29 de abril de 2010

ENSALADA DE VERDES CON ADEREZO DE GRANADA


Esta ensalada está compuesta de lechuga, espinaca, palta, huevo duro y algunos granos de granada para decorar.

ADEREZO
1 granada
1/4 taza de aceite
1 1/2 cucharaditas de azucar flor o impalpable
sal
Se separan los granos de la granada y se aprietan en un mortero, para que suelten el jugo, luego se cuela. Se le agrega el aceite, el azúcar y la sal mezclando bien.
Con este aderezo se rocía la ensalada.


miércoles, 28 de abril de 2010

TARTA DE ACELGA


TARTA DE ACELGA
Masa:
2 tazas de harina
2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/3 taza de mantequilla
3/4 taza de leche
1/2 cucharadita de sal
Relleno:
2 tazas de acelga cocida, bien escurrida y picada.
3 huevos duros
3/4 de taza de un sofrito hecho con cebolla, ajo y pimentón rojo.
1/2 taza de aceitunas picadas
1/2 taza de queso rallado
1/2 cucharadita de orégano
Sal y pimienta a gusto
Al sofrito se le agrega la acelga, aceitunas, queso rallado, orégano, sal y pimienta, se mezcla todo bien y se rellena la tarta.

Tamizar la harina, polvo de hornear y la sal.
Mezclar la mantequilla con la harina hasta que parezca arena gruesa.
Agregar la leche y mezclar hasta que la harina esté toda húmeda y se separe de las paredes del bowl.
Amasar ligeramente alrededor de 1/2 minuto para que no se endurezca la masa.
Dividir en 2 partes y estirar con el palote formando un círculo mayor que el molde de la tarta
Cubrir el molde con la masa, si el relleno es húmedo, pintamos la masa del fondo de la tarta con una clara de huevo batida, eso lo va a impermeabilizar.
Colocar el relleno y los huevos duros cortados en rebanadas y tapamos con la otra mitad de la masa y replegamos la masa del borde dándole un aspecto rústico.
Se pinta con huevo batido, se pincha para que salga el vapor y al horno a temperatura moderada hasta que esté dorada.

domingo, 25 de abril de 2010

SOPA CAMPESINA


Ya llegó el otoño al hemisferio sur y se está empezando a sentir frío, para mi no hay nada más reconfortante en las noches heladas, que una sopa caliente, y me gusta prepararla con todos los vegetales con los que cuente en ese momento, un buen caldo, y mis hierbas preferidas. Es muy simple y nutritivo y me quedo tranquila porque como algo muy sano y sin trabajar demasiado. Si tengo un queso blando que se derrita con el calor lo agrego en el plato al servirla y queda deliciosa.
Repollo blanco y morado
Cebolla blanca y morada
ajos
zanahoria
zapallo
porotos verdes o chauchas
zucchini
laurel
tomillo
oregano
sal marina y pimienta a gusto

jueves, 22 de abril de 2010

OSTRAS JAPONESAS FRITAS




Me gustan mucho las ostras japonesas apanadas y fritas acompañadas de una ensalada.
Y no tengo indicaciones para dar por la simpleza del plato, pero si quíero mostrarles el tamaño de esta ostra, creo que es digno de verse.

miércoles, 21 de abril de 2010

ENSALADA DE APIO


ENSALADA DE APIO CON MANZANA

1 corazón de apio
1 manzana
1/2 taza de repollo morado finamente picado
2 mandarinas en gajos
sal
pimienta
jugo de limón
2 cucharadas de mayonesa light

Cortar el apio en rebanaditas, la manzana en cuadrados, colocar en una fuente de ensalada.
Agregar el repollo picado y los gajos de mandarina.
Agregar la mayonesa, limón, sal y pimienta al gusto.

lunes, 19 de abril de 2010

POLLO CON FETTUCCINI


POLLO CON FETTUCCINI

2 cucharadas de mantequilla.
1/2 kilo de pechuga de pollo cortada en cubos como de 4 cm.
1 taza de albahaca picada
1 diente de ajo picado
sal y pimienta a gusto

2 latas de salsa de tomate
1 taza de agua
2 cucharaditas de azucar
queso parmesano rallado

1 paquete de fettuccini

Derretir la mantequilla en una sartén sobre fuego mediano.
Agregar el pollo, el ajo y 1/2 taza de albahaca.
Condimentar con sal y pimienta al gusto.
Cuando el pollo esté cocido retirar del fuego.

Mezclar la salsa de tomate, el agua y el azúcar en una sartén sobre fuego bajo.
Agregar la albahaca restante.
Dejar cocinando a fuego lento hasta que espese, alrededor de 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregar el pollo y ajustar la sal.

Servir sobre los fettuccini y cubrir con queso rallado.

viernes, 16 de abril de 2010

HUMITA EN OLLA CON ENSALADA DE TOMATE


Ingredientes

4 choclos, tienen que ser choclos con mucho almidón porque sino resulta aguachenta.
2 cucharadas de mantequilla, si le ponen más, más rico es, pero yo trato de cuidar la silueta como todo el mundo.
1/2 cebolla picada bien fina
hojas de albahaca unas 2 o 3 picadas finitas
sal a gusto
Azucar a gusto, aproximadamente 1 cucharada.

Se procesan los choclos y se añaden a la cacerola donde ya se ha rehogado la cebolla con la mantequilla, ya tiene que estar cocida la cebolla y se revuelve continuamente con una cuchara de madera.
La mezcla se va espesando a medida que cuezen los choclos, si se espesa demasiado se le agrega un chorrito de leche.
Se agregan las hojas de albahaca picadas,azucar, y se sala a gusto.

Ensalada de tomates

Son tomates con albahaca, el sabor de esta hierba combina divinamente con los tomates y los choclos, aliñada con aceite, aceto balsámico sal y pimienta a gusto.

CHOCLOS HUMEROS


Esta es la imagen de los choclos que se usan para hacer Humitas,que son un plato típico de varios países Sud Americanos. En Chile se hacen envueltas en la hoja del choclo y son deliciosas, en Argentina se hacen también en olla y le agregan zapallo, yo prefiero por razones de tiempo hacerla en olla y no envolverlas en las chalas, que es más rico pero más trabajoso. Durante el verano hay tanta abundancia de estos choclos que la gente consume mucho las humitas y tambien el pastel de choclo, ambos platos son exquisitos.



Esta es la imagen del choclo desgranado y listo para procesar los granos, moliéndolos muy bien en una procesadora. Tradicionalmente se rallaban, un proceso mucho más largo y trabajoso.

jueves, 15 de abril de 2010

MEJILLONES - CHORITOS


En Chile a los mejillones se los llama choritos y esta es una foto tomada en Angelmo, la caleta de pescadores de Puerto Montt que se encuentra en el Sur.
Son choritos y otros mariscos ahumados que los cuelgan en ristras.


MEJILLONES CON AJO Y PEREJIL
1 kgr. de mejillones
4 dientes de ajo
1/2 taza de perejil picado
3 cucharadas de aceite preferiblemente de oliva
1 vasito de vino blanco
Lavar los mejillones y quitarles las barbas si tienen.
Colocarlos en una olla junto con el vino blanco, cuando están abiertos sacarlos, si quedan algunos cerrados dejarlos hervir por 5 minutos más, desechar los que no se hayan abierto.
Rehogar el ajo y el perejil en el aceite hasta que esté ligeramente cocido, agregar parte del jugo de lacocción y mezclar bien.
Servir los mejillones en una fuente y cubrir con la salsa.