ROLLITOS DE BERENJENA

pARA 8 ROLLITOS

8 REBANADAS DE BERENJENAS DE 1/2 CM. DE ESPESOR

3 SETAS PORTOBELLO GRANDES PICADOS

2 CEBOLLINES PICADOS

1 DIENTE DE AJO PEQUEÑO PICADO

1 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO

ACEITE DE OLIVA

1 TROZO DE TOFU DE APROX. 12 CMS. X 2 CMS CORTADO EN TROCITO PEQUEÑOS

TOMILLO SECO 1/2 CUCHARADITA

SAL Y PIMIENTA A GUSTO

sE ASAN LAS BERENJENAS , ROCIÁNDOLAS CON ACEITE DE OLIVA, SAL Y TOMILLO, CUANDO SE HAN ABLANDADO Y ESTÁN LIGERAMENTE DORADAS LAS RETIRAMOS Y DEJAMOS A UN LADO.

pREPARAMOS EL RELLENO, COLOCANDO ACEITE DE OLIVA EN UNA SARTÉN, APROXIMADAMENTE 2 CUCHARADAS, AGREGAMOS EL CEBOLLIN Y DEJAMOS QUE SE ABLANDE BASTANTE MIENTRAS VAMOS CUIDANDO QUE NO SE QUEME, A CONTINUACION AGREGAMOS EL RESTO DE LOS INGREDIENTES, CUANDO YA ESTAN LAS SETAS COCIDAS, APROXIMADAMENTE 5 MINUTOS, PASAMOS TODO A UNA PROCESADORA Y PROCESAMOS HASTA QUE QUEDE UNA PASTA.

cON ESTA PASTA RELLENAMOS LAS BERENJENAS Y FORMAMOS LOS ROLLITOS.


El tofu es un queso de soja que absorbe los sabores que lo rodean, en este caso y como se tratan de rollitos veganos no tienen ningún ingrediente animal, el tofu le agrega nutrición, volúmen y cohesión.


Con esta receta participo en el HEMC55 cuya anfitriona es SONIA del BlogExquisit