MALFATTI - CON TOFU Y ORIGINAL

Los malfatti o malhechos en castellano son una especie de gnocchi de espinaca o acelga y ricota, este es un plato que me impactó mucho siendo chica, los hacía una amiga de mi familia y nunca los había vuelta a ver pero siempre los recordaba hasta que la semana pasada hojeando una revista "Saveur" me encontré con las fotos y la receta fué una gran alegría y decidí que esta receta iba a presentar en el concurso
que organiza El Pucherete de Mari "Un recuerdo una receta"
, pero con una modificación a la receta original, como no consumimos productos lácteos los hize con tofu, así que tienen las dos recetas, la original y la de tofu.




En la Argentina es importante la influencia de la comida italiana debido a la inmensa cantidad de inmigrantes italianos que tuvimos así es que consideramos nuestras en realidad son de origen italiano como estos "malhechos"

INGREDIENTES

250 gramos de ricota bien seca
3 tazas de acelga o espinaca cocida y bien escurrida
1/4 de taza de harina y un poco más para trabajarlos
2 huevos enteros
1(2 cucharadita de nuez moscada
sal y pimienta a gusto

En una procesadora picamos bien la verdura y a continuación agregamos los demás ingredientes. Pasamos todo a un bowl y con dos cucharas vamos formando estos quenelles o huevitos que pasamos por harina.
Se cuecen en agua hirviendo a la que le habremos agregado un poco de sal.
Se colocan en el agua y cuando salen a la superficie los retiramos a una fuente.
PRIMERO PROBAR CON UNO SI SE DESHACE AGREGAR MÄS HARINA A LA MASA.

Se sirven con salsa de tomate o con mantequilla derretida y nuez moscada rallada por arriba de la última manera es como más me gustan. Son Deliciosos!!!!

Pero como en casa no estamos consumiendo lácteos yo los preparé con tofu, la receta es la misma pero en lugar de la ricota hacerlos con 250 gramos de tofu que se procesa con las verduras y además le agregué una cucharadita de cebolla en polvo y 1/2 cucharadita de ajo en polvo todo lo demás es igual a la receta original.