sábado, 29 de diciembre de 2012

FELIZ AÑO NUEVO



Que el año 2013  traiga mucho Amor, Paz y Prosperidad les deseo desde lo más profundo de mi corazón.
Un gran abrazo.


Foto: WikimediaCommons

viernes, 28 de diciembre de 2012

PAVO AL HORNO y ENSALADAS







Cuando uno va a cocinar un pavo al horno por primera vez, se siente bastante temor con relación al resultado, quedará crudo?, se dorará? y algunos interrogantes mas, pero lo cierto es que es muy fácil hacerlo. Por cada kilo se necesita 1/2 hora de cocción, con una temperatura mediana. Este pavo pesaba 7 kilos y se asó en 3 horas y media.
En la pechuga y muslos inyecté una mezcla de jugo de naranja, brandy y aceite de oliva, pueden usar mantequilla derretida si lo prefieren y por encima lo froté con aceite de oliva, se salpimenta incluída la cavidad, en esta oportunidad no lo rellené, pero si se desea rellenarlo este se puede preparar con anticipación pero se coloca en la cavidad del pavo cuando se va a meter al horno no antes para evitar la proliferación y contaminación con bacterias.
En este caso yo coloqué en la cavidad limones cortados por la mitad y naranjas, también se pueden usar manzanas.

Las ensaladas son de betarragas (remolachas) hervidas y ralladas, con gajos de mandarinas y aderezadas con sal, aceite y vinagre.

Y zanahoria rallada cruda con semillas de girasol sobre una cama de distintas hojas verdes y repollo morado
el aderezo es el mismo al anterior, pero se puede cambiar el vinagre por jugo de limón o de pomelo que me gusta mucho y lo estoy usando últimamente.

Espero que les resulte útil esta información y si lo hacen que lo disfruten mucho.

domingo, 23 de diciembre de 2012

FELIZ NAVIDAD



He estado alejada del blog desde hace varios meses, pero no quiero dejar pasar estas fiestas sin saludarlos a todos Uds. y desearles mucho Amor, Paz y Felicidad.
Un gran abrazo.

jueves, 12 de julio de 2012

MINI PASTELES DE MANZANA




Para hacer la masa para estos mini pasteles se necesita:

2 tazas de harina tamizada

2/3 taza de mantequilla

1/4 de taza de agua fria

1 cucharadita de sal

Tamizar la harina con la sal, agregar la mantequilla y trabajar la mezcla cortándola con dos cuchillos hasta que forme grumos del tamaño de granos de arvejas.
Agregar suficiente agua fria para unir la masa.
Estirar la masa y forrar pequeños moldes de tartaletas, colocar la fruta y tapar con masa.
Hornear en horno caliente por 20 minutos aproximadamente.

Cortar las manzanas en láminas finas y espolvorear con azúcar y canela molida, rociar con un poco de cognac. Con la fruta así preparada rellenamos los moldes.

Son realmente deliciosos.

lunes, 9 de julio de 2012

POLLO CON UVAS Y UVAS CON JARABE DE LAVANDA




Bueno, después de una molesta gripe y unos días con un clima gélido aquí estoy nuevamente, les traigo un plato muy rápido y sabroso para el cual se necesita:

Uvas peladas y sin semillas que también usaremos para preparar el postre.

Pollo cortado en tiritas finas
aceite de oliva
1 diente de ajo bien picado
1 cucharadita de jengibre rallado
1 chile picado
1 chorrito de vino blanco
Colocamos el aceite en una sartén y sofreímos el ajo cuidando que no se queme, agregamos el pollo y el jengibre, cuando ya esta casi cocido agregamos el chorrito de vino blanco y el chile picado. Salar a gusto
Servir acompañado de arroz o papas fritas.



Uvas con jarabe de lavanda









Para preparar el jarabe de lavanda necesitan:
1 1/2 tazas de azúcar
3 tazas de agua
1/2 taza de hojas y flores de lavanda

Se hierve el agua con el azúcar por aprox. 5 minutos, agregar la lavanda y hervir por unos 2 minutos más.
Colar y guardar.

Si se le quiere dar consistencia de jalea como el de la foto le agregan gelatina sin sabor.

A las uvas peladas y sin semillas agregarle el jarabe y si no es lo suficiente dulce agregar un poco de azúcar glass.

Es una combinación de sabores muy agradable y original.

A continuación van algunos cuadros que me han gustado y que muestran las uvas y la vendimia en el arte.






"LA VENDIMIA"
Francisco de Goya 



"CHILDREN IN THE PRESS HOUSE"  1834
Ferdinand Georg Waldmuller  1793-1865




"THE GRAPE PICKER" 1875
William Adolphe Bouguereau  1825-1905

Espero que les haya gustado y un abrazo grande para todos Uds.


Fuente: WikimediaCommons





miércoles, 27 de junio de 2012

CUPCAKES Y CÓMO HACER HOJAS DE CHOCOLATE





Para los cupcakes se necesita

Bizcochuelo:

1 taza de harina
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
1/2 cucharadita de cremor tártaro
2 cucharadas de agua
1/4 de cucharadita de sal
1 taza de azúcar
6 huevos separados

Tamizar la harina, medirla y tamizarla de nuevo.
Añadir el jugo de limón, la ralladura, agua y sal al azúcar, remover hasta que esté todo bien mezclado.
Añadir a los huevos sin batir y batir hasta que esté espeso y color limón. Añadir poco a poco la harina, de a dos cucharadas a la vez, mezclando suavemente, después de cada adición. Batir las claras, añadiendo el cremor tártaro, hasta que formen picos pero que no queden secas, y mezclarlas suavemente a la primera mezcla. Echar en los moldes y cocinar en horno moderado unos 180 grados por aprox. 25 minutos o hasta que al introducir un palillo este sale limpio..

Crema de queso y arándanos

900 gramos de queso crema
2 ó 3 cucharadas de leche
2 tazas de azúcar impalpable (glas)
1/2 taza de arándanos

Colocar todo en la procesadora y procesar hasta que se forme una crema homogénea.


Cubrir los cupcakes con esta crema y adornar con frutas y hojas de chocolate.

Mi hija es la que hizo estos cupcakes para mi cumpleaños y ella es la experta en hacer las hojas de chocolate.

Este es una tarta de queso crema y dulce de leche cubierta con chocolate cobertura y hojas de chocolate.
Publiqué la foto para que vean lo bonitas que quedan en chocolate negro.

Estas son las instrucciones:
Elegir hojas firmes como gardenia, camelia, limón, naranjo y que se noten bien las nervaduras,


Derretir el chocolate cobertura a baño maría, temperatura muy baja.





Con una cuchara cubrir el revés de la hoja, capa gruesa y limpiar los bordes.


Dejar en el congelador por 20 minutos y separar de la hoja a partir del tallo.


Eso es todo y quedan muy bonitas.

Un gran abrazo para todos Uds.


domingo, 24 de junio de 2012

KHVOROST - COCINA RUSA









Estas son unas pastas fritas tradicionales de Rusia, a nosotros nos gustaron mucho por su forma se parecen a los calzones rotos típicos de Chile pero la masa es diferente y en Argentina también hay unas pastitas parecidas que se llaman Maravillas si mi memoria no me traiciona El mundo es un pañuelo verdad?

Ingredientes

3 yemas de huevo

30 grs de azúcar

100 ml. de vodka

2 tazas de harina

1/2 cucharadita de sal

aceite para freir 

azúcar glass para espolvorear

Batir bien las yemas con el azúcar y agregarle el vodka.

En otro recipiente tamizar la harina con la sal y hacer un hueco en el medio, agregar los huevos y mezclar bien la masa debe quedar con cuerpo como para poder estirarla. Dejar descansar por una 1/2 hora y estirar sobre una superficie enharinada, cortando tiras de 10 cms. de largo por 3 de ancho. En el centro de cada tira se hace un corte de unos 4 cms. de largo y se pasa un extremo de la masa por él.
Freir en aceite y espolvorear con azúcar glass.

Excelentes para acompañar un rico té.


"At the old Suzdal"
Boris Kustodiev pintor ruso, 1878-1927




"The Sunday"  (1884)

Alexei Ivanovich Korzukhin, pintor ruso, 1835-1894



"Merchants wife"
Boris Kustodiev, pintor ruso, 1878.1927


Espero que les guste y un abrazo para todos Uds.


Fuente: Wikimedia Commons

domingo, 17 de junio de 2012

PILAF DE QUINOA CON HABAS Y LENTEJAS ROJAS





Para hacer este pilaf se necesitan:

1 taza de quinoa

2 tazas de agua

350 gramos de habas cocidas y peladas

2 cebollines

1 diente de ajo

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria rallada gruesa

 1/2 taza de lentejas rojas 

1 zucchini cortado en trocitos pequeños

1 pizca de comino molido

sal y pimienta a gusto


Lavar bien la quinoa bajo el chorro de agua y cocinar  en 2 tazas de agua tarda aprox. 20 minutos.
Picar los cebollines y el ajo y saltear en una olla donde habremos puesto un chorrito de aceite de oliva agregar las lentejas y demas verduras y cocinar hasta que las lentejas estén cocidas pero no pasadas porque pierden su color rojo si se sobrecocinan. Agregar la quinoa ya cocida y condimentar.

Este es un plato delicioso y sumamente nutritivo.

Espero que les guste, un abrazo para todos Uds.


lunes, 4 de junio de 2012

POSTRES CON PANQUEQUES










Ingredientes para los crèpes
4 huevos
¼ cucharadita de sal
2 tazas de agua
1 taza de harina
4 cucharadas de mantequilla derretida

Cernir juntos la harina y la sal. Hacer un hueco en los ingredientes secos y echarle los ingredientes líquidos que habrán sido previamente mezclados.

Mezclar todo con rapidez y sin muchos movimientos.

Calentar una sartén de unos 12 cms. De diámetro. Engrasar con un poco de mantequilla.

Echar en la sartén un poco de la mezcla y moverla hasta que cubra el fondo de la sartén.

Cocinar sobre fuego moderado dando vuelta el panqueque, en cuanto esté ligeramente dorado, para que se dore del otro lado.


La primer foto corresponde a los tìpicos panqueques argentinos de dulce de leche.
Mezcle el dulce de leche con un poco de crema de leche para diluirlo, así se rellenan 
más facilmente, y los rocié con el dulce y nueces picadas , deliciosos!!!

Para los otros 2 postres, caramelizé platanos.

Se coloca un poco de mantequilla en una sartén y se colocan los platanos, a medida que se van dorado se van dando vuelta para dorarlos en forma pareja pero que no se ablanden mucho, agregarles un poco de azúcar y si quieren flambearlos agregar un chorrito de cognac o ron a gusto de Uds. y se prende fuego.

Cuando el fuego consume el alcohol y se apaga armamos el panqueque rellenándolo con el platano y yo rocié a uno con jarabe de granada y al otro con jarabe de damasco.


Este panqueque es más grueso, más al estilo americano a una de mis hijas le encanta para el desayuno, lo hago en una sartén española que tengo que es para hacer tortillas y es lo más práctico porque son como dos sartenes que se juntan y eso permite cocerlo bien y que se dore de ambos lados sin correr el riesgo de que se rompa.

Los ingredientes que uso son

1 huevo grande
2 a 3 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear 
1/2 taza de leche
1/2 manzana pelada y cortada finita
1/2 pera pelada y cortada finita

Uds. pueden hacerlo solo con manzana o con pera, también pueden combinarlo con arándanos, me gusta mucho la manzana con arándanos.

Estas cantidades son para 1 panqueque

Se bate el huevo se le agrega la harina y el polvo de hornear y luego la leche y la fruta.

Se coloca una cucharada de mantequilla en una sartén y cuando está derretida colocamos la masa con la fruta, cuando vemos que la masa ya esta bastante cocida lo damos vuelta para que se dore y termine de cocinar por el otro lado y servimos espolvoreado con azúcar o con alguna mermelada o jarabe de nuestro gusto. Yo en este caso le puse un poco de mermelada de fritilla diluída.


Bueno espero que les hayan gustado, los dejo con estos ricos postres, yo voy a estar unos días alejada del blog, pero espero volver muy pronto y llena de entusiasmo.
Un abrazo grande para todos Uds.






















miércoles, 30 de mayo de 2012

VEGETALES ASADOS Y MUFFINS CON SEMILLAS DE AMAPOLAS


Se cortan las berenjenas finas y a lo largo y se colocan en una fuente de horno rociadas con aceite de oliva sal y pimienta, cuando ya estan casi cocidas agregarles albahaca picada. También se pueden asar sobre plancha de hierro a mi me gusta más este método porque quedan más doradas y se hacen antes.

De la misma forma preparé las betarragas, como las coseché de mi jardín, al ser muy tiernas las corte en cuartos y las coloqué con aceite de oliva en una fuente de horno, las horneé hasta que estuvieron tiernas, luego las salpimenté y rocié con cáscara de limón rallada, uso limones orgánicos que no tienen pesticidas.


 





MUFFINS DE AMAPOLA

2 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
4 cucharadas de azúcar
1 huevo bien batido
1 taza de leche
4 cucharadas de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de semillas de amapola

Mezclar y tamizar los ingredientes secos. Mezclar juntos la leche, el huevo y la mantequilla.
Agregar a la mezcla de harina batiendo solo lo suficiente para humedecer toda la harina.
Echar en moldecitos engrasados y cocinar en horno caliente unos 25 minutos.




miércoles, 23 de mayo de 2012

PUDDING DE CHOCOLATE






La receta de este pudding de chocolate la dió Narda Lepes en un programa de televisión, la ví unos días antes de fin de año y decidí hacerlo para la cena de Año Nuevo, fue todo un éxito, es muy fácil de hacer y delicioso acompañado de helado.

Este puding tiene el centro cremoso y cuando uno lo sirve se ve una parte cocida y esta parte cremosa como si fuera lava derretida que se desliza por el plato y que mezclada con helado o crema batida es deliciosa!!!


Es muy importante en esta receta no cambiar las cantidades, respetar las instrucciones y usar el mejor cacao que puedan encontrar.

Necesitan:

2 tazas de azúcar blanca

400 grs. de harina

2 tazas de leche

16 cucharadas soperas de cacao amargo

4 cucharaditas de polvo de hornear Royal

4 tazas de agua hirviendo

112 gramos de mantequilla derretida

200 gramos de azúcar negra

Tamizar juntos la harina, el azúcar blanco, polvo de hornear y 8 cucharadas de cacao. a esto agregarle la leche con la mantequilla derretida, mezclar con batidor hasta lograr una pasta homogénea.
Colocar en una fuente de horno grande.

Aparte mezclar el azúcar negra con las otras 8 cucharadas de cacao y espolvorear sobre la mezcla que tenemos en la fuente de horno.

Cubrir la preparación con las 4 tazas de agua hirviendo y llevar a horno a 180 grados hasta que solidifique pero el centro queda como una salsa, tengan cuidado de no cocinarlo demasiado.

Se sirve tibio acompañado de helado.

Esta es una cantidad generosa que rinde de 8 a 10 porciones, Si llega a sobrar frio también es rico.



Bodegón con servicio de chocolate, 1770 óleo sobre tela
Luis E. Melendez 1716-1780
Museo del Prado, Madrid







Xocolatada , Madrid azulejos.


       PinturaMaya representando a un jefe que no permite que otra persona toque el recipiente con chocolate.


Atrevanse a probarlo. espero que les guste y un gran abrazo para todos Uds.



viernes, 18 de mayo de 2012

SALMÓN AL HINOJO SOBRE QUINOA VERDE




Decidí preparar este salmón porque tengo en el jardín una hermosa planta de hinojo que me inspiró para preparar el salmón de esta manera.

Compré 2 colas de salmón de aproximadamente 1/2 kilo cada una les puse un poco de pimienta  y un poco de sal y las rellené con abundantes ramas de hinojo.




Esto lo hice el día anterior y lo dejé así preparado en el refrigerador.

Al día siguiente lo puse en una plancha de hierro sobre el fuego y lo fui cocinando lentamente para que se cociera parejo y el cuero no se quemara.

Para la quinoa cociné 1/4 de kilo de espinaca y la procesé con el miniprimer. Salar y pimentar.
La quinoa la cocino como el arroz por 1 taza de quinoa 2 tazas de agua.Cuando comienza a hervir se baja a temperatura minima y en 20 minutos ya esta cocida.
La quinoa se lava bien bajo el chorro de agua antes de cocinarla.

Mezclé la quinoa con la espinaca bien licuada y preparé también una salsa de aguacate, se muele en la procesadora un aguacate con un chorrito de leche y se adereza al gusto, yo le pongo un poco de jugo de limón para que no se obscurezca y sal y pimienta.

El aguacate combina muy bien con el salmón.
Quedó delicioso.
Espero que les guste y un gran abrazo.

viernes, 11 de mayo de 2012

TORTA DE MANZANA Y FLORES PARA TODAS LAS MAMÁS EN SU DÍA







El Domingo 13 de Mayo es el Día de la Madre y quiero saludar y felicitar a todas las mamás y dejarles la receta de esta torta riquísima y muy fácil y rápida de hacer. Esta receta la dió la chef Maru Botana en un programa de TV.

Se necesitan:
3 manzanas verdes o golden peladas y cortadas bien finitas, las cuales se rocían con un poco de jugo de limón.

200 gramos de harina

1 cucharadfita de té de polvos de hornear.

1/2 taza de azúcar si las manzanas son golden, si son verdes necesitan más azúcar.

1 cucharada de canela
50 grs. de mantequilla derretida

Mezclar los ingredientes secos con la mantequilla formando un arenado.
Se arma en una fuente de horno, en la que colocas una capa de arenado y una de manzanas, repetir y terminar con arenado.

Se mezclan :
4 huevos
200 cc. de leche
esencia de vainilla

Mezcla esto bien y se bate, luego se rocía la torta con esto y se coloca en el horno a 180 grados aproximadamente 40 minutos.

Antes de colocar en el horno se rocía con azúcar, pero yo le coloqué unos damascos en almíbar.

Se come tibia pero fria también es deliciosa y es de preparación muy rápida.

Y para todas Uds. también aquí tienen un ramo de flores

Bouquet de flores
óleo sobre tela, 1890
Vincent Van Gogh, holandés 1853-1890

Este cuadro forma parte de la colección del Metropolitan Museum of Art of New York, y probablemente sea una de las últimas obras de Van Gogh, ya que lo pintó en el mismo año de su muerte.

A todos Uds un gran abrazo.

martes, 8 de mayo de 2012

MICRO VEGETALES


Hoy quiero escribir sobre los Micro Vegetales, en USA se están encontrando ya en los supermercados y a un precio alto.

Pero lo que a mi me entusiasma de ellos es que podemos producirlos nosotros mismos, para nuestro uso familiar, solo con tener unos recipientes apropiados en el alfeizar de una ventana donde tengan sol o en balcones o patios. Podemos usar, macetas, jardineras o envases de plástico en los cuales a veces compramos algunos vegetales o frutas.

Tienen importantes beneficios nutricionales, poseen altos niveles de vitaminas, minerales y fitoquímicos.
Son un buen complemento de nuestra alimentación, sin reemplazar por supuesto a los vegetales totalmente desarrollados.

Se usan en ensaladas, omelettes, sandwiches y agregándole a sopas.También para adornar platos.

No hay que confundir el micro vegetal con el germinado o brote que consiste en la semilla,tallo,raíces y hojas apenas desarrolladas, y que además se germinan en frascos.

El micro vegetal se cultiva en un recipiente con drenaje y tierra esterilizada que se consigue en el comercio,
Plantamos las semillas de acuerdo a la temporada y en aproximadamente 1 semana comienzan a germinar y a las 15 días o cuando alcanzan unos 5 cms. de altura comenzamos a cosechar.

El brócoli  es el que más satisfacciones me da ya que germina con mucha fuerza y no se pierde una semilla, es ideal para nosotros que estamos yendo hacia el invierno.

Si se plantan en distintos recipientes con unos 4 días de diferencia, lo hacemos en forma escalonada y tenemos cotínuamente micro vegetales para cosechar.

A continuación les muestro las fotos.:

BROCOLI








GIRASOL

Hay el girasol lo cultivé como brote en frasco y como micro vegetal en tierra, la diferencia de sabor es notoria, el cultivado en tierra es más dulce y sabroso.




BETARRAGA o REMOLACHA



ACELGA




 Espero que les haya resultado interesante.
Un saludo y un fuerte abrazo.