lunes, 30 de diciembre de 2013

viernes, 17 de mayo de 2013

SALMON AL SESAMO NEGRO CON ENSALADA DE ESPIRALES




Este es un plato muy ràpido y fàcil de hacer y a la vez muy sabroso.

Lo ideal es tener los espirales ya cocidos y frios ya que con ellos vamos a hacer la ensalada.

Agregamos arvejas, choclos desgranado puede ser natural o congelado igual que las arvejas y muchas aceitunas, tambien agregamos tomate cortado en cuadritos.

Aliñamos  con aceite de oliva y un poco de vinagre o aceto balsámico sal y pimienta

En una sartén o plancha de hierro  bien caliente, colocamos los trozos de salmón, cuando esta cocido por ese lado damos vuelta y condimentamos con sal y pimienta y rociamos con sésamo negro, dejamos que se cueza por ese lado y servimos junto con la ensalada.

Espero que les guste y lo disfruten mucho.



sábado, 4 de mayo de 2013

CURRY DE POLLO Y MEJILLONES


Despuès de una ausencia de más de un mes , debido a montón de complicaciones y falta de tiempo, aquí estoy publicando esta rica receta de pollo al curry.


Ingredientes:

4 cucharadas de aceite
3 cebollines cortados en rebanadas finas
2 dientes de ajo finamente picados
4 muslos de pollo
2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
1 cucharadita de comino en polvo
3 cucharaditas de curcuma
1 taza de leche de coco
1/2 taza de cilantro picado
24 mejillones cocidos

Colocar en una cacerola el aceite, dorar  el ajo y los cebollines, agregar los muslos de pollo y dorarlos por ambos lados. Agregar las especies y la leche de coco. Cocinar lentamente hasta que el pollo esté tierno, si le falta líquido se puede agregar más leche de coco o un poco de caldo o agua.
Incorporar los mejillones y el cilantro, salar a gusto y si se desea bien picante  usar pimienta de cayena a gusto.

Servir acompañado de arroz.

martes, 2 de abril de 2013

ENSALADA DE PALTA (AVOCADO) CON POMELO Y CAMARONES


Es una ensalada muy sencilla y sumamente sabrosa, necesitan 2 paltas (avocados) 2 pomelos, hojas de lechuga y 1/4 kilo de camarones pelados.

Para 4 personas

Cortar la palta por la mitad, pelarla y cortarla en cubos, pelar el pomelo y separar los gajos quitándoles las membranas, cortarlos en trozos pequeños. Se coloca sobre hojas de lechuga se le agregan los camarones y se adereza.
Yo uso aceite de oliva porque además de ser excelente para la salud le quita acidez al pomelo, como elemento acido no uso vinagre sino el mismo jugo del pomelo y sal y pimienta a gusto.
Esta es una combinación de sabores muy agradable que estoy segura les va a gustar,

sábado, 23 de marzo de 2013

POLLO CON PIMIENTOS ROJOS


Este pollo lo aprendí a hacer de mi madre, es una receta que yo atesoro, es muy fácil y rápida.

1 Pollo en presas
1/4 taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
3 cebollas cortadas en cuadritos
3 o 4 pimientos rojos 
sal

Poner en una olla el aceite de oliva, cuando está caliente, agregar el pollo e ir dorándolo, agregar los ajos y las cebollas, mezclar todo bien y si esta muy seco echar un chorrito de caldo o agua.
Cuando todo esta casi cocido agregar los pimientos y terminar de cocinar. Salar a gusto y si le gusta lo picante le puede añadir pimienta, chile picado o cayena a gusto.
Servir acompañado de arroz.

jueves, 21 de marzo de 2013

PAN DE DATILES Y NUECES



Tenía unos dátiles  que me sobraron  de una comida anterior y no sabía que hacer con ellos, me decidí por este pan, que resultó bastante sabroso.
Es un pan dulce, en España creo que les llaman plumcake, en Chile queque en Argentina budin y yo lo llamo pan, pero no es el pan convencional .

INGREDIENTES

1 taza de dátiles cortados en trocitos
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 de taza de agua hirviendo
4 cucharadas de mantequilla derretida
3/4 taza de azúcar
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
 1 3/4 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de nueces picadas


Espolvorear el bicarbonato sobre los dátiles cortados y luego añadirles el agua hirviendo. Dejar enfriar, agregar todos los demás ingredientes y mezclar bien. Echar en un molde de pan enmantecado y cocinar a horno moderado 180C durante 1 hora.

martes, 19 de marzo de 2013

KUCHEN DE BERRIES - ESTOY FELIZ!!!


Si, estoy feliz porque ayer a mi hija Maria Fernanda le publicaron un cuento infantil em AMAZON.COM
versión kindle. es un libro que ella escribió e ilustró  y que me emociona mucho porque es producto de su trabajo y además porque los personajes estan basados en gatos que existieron y algunos existen y que yo quiero mucho. Por eso, porque estoy feliz, les regalo este kuchen , receta típica del sur de Chile y aquí esta el link al libro por si lo quieren ver:
http://www.amazon.com/dp/B00BW87F5W


Para el kuchen necesitan:

MASA
75 gr. de mantequilla
2 huevos
75 gramos de azúcar
175 gramos de harina
35 gramos de maicena
1 cucharadita de polvos de hornear, ralladura de limón

CREMA
1 kilo de frambuesas o de un mix de berries, yo usé frambuesas, moras y arándanos
1/4 litro de leche
2 cucharadas rasas de harina
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de crema de leche

Batir muy bien la mantequilla, añadir el azúcar y los huevos y batir hasta que este bien suave.

Añadir la harina cernida con la maicena y polvos de hornear y la ralladura del limón.
Colocar en molde enmantecado de aprox. 27 cms. de diametro 180C y cocinar por unos 15 a 20 minutos.

Lavar los berries secar bien y rociar con 2 cucharadas de azúcar.
Disolver la harina con un poco de leche.
El resto de la leche se calienta con el azúcar, antes del hervor agregar la harina y cocer por 1 minuto. Agregar la esencia de vainilla. Enfriar removiendo para que no se forme corteza.
Agregar la crema revolviendo bien.

A la masa ya cocida le colocamos los berries por encima y se cubre con la crema se lleva al horno por 20 minutos más o menos. Dejar enfriar y desmoldar. Se debe usar un molde de los que se separan los bordes de los costados.

Espero que les guste mucho porque es delicioso y lo disfruten.

lunes, 18 de marzo de 2013

HUEVOS RELLENOS



A mi familia le gustan mucho los huevos rellenos y son ideales para comer en verano acompañando una rica ensalada, tambien los podemos servir con el aperitivo, sobre todo si rellenamos huevos de codorniz que son mas pequeños. Hay infinidad de formas de rellenarlos y esta es una de las más simples.

Preparar la cantidad deseada de huevos duros, una vez pelados cortarlos por la mitad, ya sea en un sentido o en otro. Quitarles las yemas y un poco de la clara y aplastarlas con un tenedor. Mezclar  con mayonesa y un poco de mostaza a gusto  hasta que forme una pasta suave. Condimentar con sal y un poco de cayena.
Rellenar con esta mezcla y adornar con aceitunas picadas.


jueves, 14 de marzo de 2013

KUGELHOPF






Esta es una masa de levadura tipo brioche, ligeramente dulce  una de mis preferidas es oiginaria de Austria,
y se consume en Alemania, Suiza y Belgica, generalmente se le pone pasas de uva a la masa pero también se puede hacer con otras cosas que nos gusten y que nos dicte nuestra creatividad, en mi caso la rellené con semillas de amapola.
Los ingredientes son:
 1 sobre de levadura en polvo
150 ml. de leche tibia
400 gramos de harina blanca
30 gramos de azúcar
1 cuchara de té al ras de sal
3 huevos
125 gramos de mantequilla blanda
1/2 taza de semillas de amapola
1/2 taza de azúcar

Enmantequillar un molde
Espolvorear la levadura sobre 5 cucharadas de la leche tibia y dejar que se disuelva. Agregarle aproximadamente 100 gramos de harina. Cubrir con un paño y dejar levar en un lugar templado por 1/2 hora o hasta que esté el doble de su volúmen.
Colocar la harina restante en un bowl , hacer un hueco en el centro y agregar la mezcla de la levadura, la leche restante, el azúcar, la sal y los huevos.
Mezclar los ingredientes hasta que formen una masa suave y amasar por unos 5 minutos hata que la masa quede elástica, agregar e ir trabajando la mantequilla en la masa.

Mezclar las semillas de amapola con el azúcar.

Dividir la masa en 2 partes y estirar cada una en forma rectangular, espolvorear las semillas sobre la superficie y enrollar, cortar en rodajas de 3 centímetros de espesor e ir colocando alrededor del molde, cubriendo las paredes del mismo y el resto de las rodajas colocarlas.en el centro. Dejar levar hasta que duplique su volúmen.
Hornear en horno caliente 200 grados Celsius por aprox. 40 minutos o hasta que las paredes se separen del borde, o al insertar un palillo este salga limpio. Dejar enfriar antes de desmoldar y espolvorear con azúcar flor si así lo desea

Esta forma de colocar la masa en el molde la copié de una receta de Martha Stewart, la encontré muy decorativa.
Espero que les guste.

lunes, 11 de marzo de 2013

POLLO AL HORNO Y POSTRE FRUTAL





Este plato me gusta porque es rico  es disfrutado por todos y es rápido de hacer ya que solo necesitamos un pollo que sazonaremos con sal, pimienta un poco de mantequilla y nuestras hierbas preferidas, yo prefiero el orégano, lo colocamos en una fuente para horno y agregamos cabezas de ajos cortadas por la mitad , papas cortadas en trozos, cebolla en rebanadas y pimientos rojos, salamos y pimentamos y al horno temperatura media hasta que esté dorado y al clavar un tenedor en la unión del muslo con el cuerpo no salen jugos rosados.

Como esta es una receta fácil  decidí publicar un postre para acompañarla, es un postre frutal muy rico y contundente para el cual necesitamos :

Tostadas francesas  5

Platanos maduros 5
 5 rebanadas de kiwi
crema batida
mantequilla 2 cucharadas
azucar a gusto
cognac

Para 5 tostadas necesitamos:

2 huevos batidos ligeramente
1/2 taza de leche
5 rebanadas de pan de molde

mantequilla

Se mezclan los huevos con la leche y se remojan las rebanadas de pan en ella.
En una sartén que calentamos sobre la llama colocamos un trocito de mantequilla, cuando esté derretida colocamos las rebanadas de pan, cuando están doradas de un lado damos vuelta y dejamos dorar por el otro lado. Retiramos y colocamos sobre toalla de papel.

En la misma sarten derretimos las dos cucharadas de mantequilla  y colocamos los platanos cortados por la mitad, dejamos que se doren un poco los damos vuelta y agregamos azucar a gusto, yo uso unas 3 cucharadas de azúcar  y un chorrito de cognac para  que se caramelizen, retiramos del fuego y hacemos lo mismo con las rodajas de kiwi.

Armamos en un plato colocamos una tostada francesa, las dos mitades de platano y una rodaja de kiwi y crema batida, rociar con granos de granada.

Espero que les guste.


sábado, 16 de febrero de 2013

AMARANTO CON LECHE







Este es un postre muy nutritivo y rico, lo preparé con semillas de amaranto y leche de coco.
El amaranto es una semilla usada por el hombre desde hace miles de años, sumamente rica en proteínas y minerales entre ellos el calcio. Es ideal para desayunos, postres o sopas.

Para preparar este postre, si no tiene leche de coco puede usar leche de vaca.

Se necesita:
½ taza de amaranto
Aproximadamente ½ litro de leche de coco
1 hoja de lima kéfir, se consigue en tiendas orientales
1 anís estrellado
Azúcar a gusto
Frutas

Si lo prepara con leche de vaca puede reemplazar el anís y la hoja de lima por esencia de vainilla, que le dará un sabor menos oriental.

Con respecto a las frutas prefiero frutas tropicales como mango, piña, platano si lo hago con leche de coco  y otras frutas más tradicionales si lo preparo con leche común, los berries quedan muy bien.

Lavar bien las semillas de amaranto en un colador de malla bien fina porque son muy chiquitas y las pongo a cocer en una olla con agua, primero las cuezo primero en agua porque tardan un poco en ablandarse, luego de unos 15 minutos las retiro del fuego las cuelo y las agrego a la leche que ya tendré bien caliente con el anís y la hoja de lima y el azúcar, continúo la cocción hasta que esté blanda y haya espesado, hay que revolver continuamente y probablemente tengan que agregar más leche si se espesa demasiado.
Se deja enfriar revolviendo para que no se forme costra y se sirve si la preparamos para desayuno la podemos servir caliente o tibia, para postre la dejamos en el refrigerador para que enfríe bien.
Espero les guste


viernes, 8 de febrero de 2013

TARTA DE TOMATE


Estamos en plena temporada de verano, época en la que el tomate es abundante , en esta tarta se reñunen lo que yo llamo los sabores del verano, tomate, albahaca y oregano fresco. Es fácil de hacer y muy rica, yo la hice con tomates cherry cortados por la mitad pero se puede hacer con los tomates comunes, aconsejo en ese caso cortarlos en rebanadas y quitarles las semillas para que no sea tan jugoso.

Para la masa usamos la misma masa de la tarta de cebolla a mi me gusta mucho y casi siempre uso la misma.


MASA:
 250 grs de harina
100 gramos de mantequilla
9 cucharadas de agua bien fría
1 cucharadita de polvos de hornear
Con un tenedor mezclar la harina con la mantequilla formando grumos, añadir de a cucharadas el agua uniendo lentamente para formar una masa suave. Dejar en reposo en un lugar fresco por 15 minutos.

Esta masa nos alcanza para forrar 2 moldes chicos o uno grande.

Forramos el molde y cubrimos el fondo con hojas de albahaca, agregamos  queso mantecoso en lámina luego queso parmesano rallado, unas rebanadas de cebolla cortada bien fina y finalmente los tomates, los que cubriremos con queso rallado y rebanadas de queso mantecoso.
Colocamos en horno caliente por 30 minutos aproximadamente. Le ponemos unas hojas de oregano fresco por arriba.
Espero la disfruten.

martes, 5 de febrero de 2013

CHIMICHURRI

Esta es una salsa tradicional de mi país Argentina que se prepara para acompañar el asado, hoy en día se ha popularizado y se consume también en otros países. He encontrado en revistas,  recetas en las que usan distintos condimentos, pero el chimichurri tradicional se hace con ajo picado, perejil, oregano, ají molido, vinagre y aceite. Es muy fácil de hacer se pican el ajo y el perejil y se le agregan oregano seco y los demás ingredientes. Estoy segura que les gustará.

domingo, 3 de febrero de 2013

TARTA DE CEBOLLAS





TARTA DE CEBOLLAS

MASA:
 250 grs de harina
100 gramos de mantequilla
9 cucharadas de agua bien fría
1 cucharadita de polvos de hornear
Con un tenedor mezclar la harina con la mantequilla formando grumos, añadir de a cucharadas el agua uniendo lentamente para formar una masa suave. Dejar en reposo en un lugar fresco por 15 minutos.


RELLENO:
½ kg. De cebollas
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
 ½ litro de leche
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
2 yemas

Se corta la cebolla  fina y se frie en las 3 cucharadas de manteca por unos minutos.
Aparte se disuelve las 3 cucharadas de harina en la leche se le agregan las 2 cucharadas de mantequilla  y se cuece unos 10 minutos revolviendo todo el tiempo. Retirar del fuego, agregar las yemas y la cebolla frita uniendo todo bien.
Extender la masa en un molde enmantequillado dando un borde de unos 2 dedos, vaciar las cebollas y llevar al horno caliente a 200 grados unos 30 a 35 minutos.



viernes, 1 de febrero de 2013

BISCUITS




Ingredientes:

2 tazas de harina
3 cucharaditas de polve de hornear
1/2 cucharadita de sal
100 grs. de mantequilla
3/4 a 1 taza de leche

Mezclar y tamizar los ingredientes secos. Incorporar la mantequilla.
Agregar poco a poco la leche, revolviendo hasta que se forme una masa blanda. Poner sobre la tabla enharinada y amasar por 30 segundos, tiene que ser muy poco sino se endurece la masa.
Estirar o aplastar hasta que quede de 2 cms de alto y cortar con cortapasta. Cocinar en horno caliente por 12 a 15 minutos.

miércoles, 30 de enero de 2013

ESPIRALES RELLENOS DE RICOTA







Esta receta  la hizo en la TV el chef italiano Donato De Santis y es un delicioso y vistoso plato de pasta, al cual yo le hize un cambio en el relleno, es delicioso, muy delicado y mucho más fácil de hacer de lo que parece, trato de mostrar a través de las fotos todo el proceso, pensé que el cocinarlos en el agua hirviendo iba  a ser complicado pero todo lo contrario no se deshacen y unas vez que suben a la superficie están cocidos.

Aquí va la receta:

Para la masa se necesitan :

400 gramos de harina blanca
100 gramos de harina de arvejas
4 huevos enteros
1 cucharadita de te de sal
Agua la necesaria para formar una masa suave

Se mezcla todo y se amasa, se estira en la máquina pasando la masa varias veces por distintos grosores. En mi máquina el grosor máximo es el 8, yo lo pasé por el 6.
Se cortan tiras de 5 cms. De ancho por 50 cms de largo, las cuales se van a rellenar con el suigiente relleno:

¾ kilo de ricota
4 hojas de perejil
4 hojas de albahaca
12 aceitunas descarozadas
Sal a gusto, hay que tener en cuenta que las aceitunas son saladas.
Pimienta a gusto

Se pone todo en la procesadora para que quede una mezcla homogénea.

Ponemos el relleno en una manga o una bolsita de plástico a la cual le cortamos una punta y vamos rellenando las tiras de masa.

Unimos los bordes de la masa que primero habremos humedecido con un pincel y un poco de agua, unimos bien los bordes  y con esta tira vamos formando un espiral, unimos bien los bordes entre si y dejamos que se sequen un poco.

Se cocinan en una olla de agua hirviendo a la que habremos agregado un poco de sal.

Cuando suben a la superficie están cocidos, se retiran del agua y se colocan en una fuente de horno, se rocían con crema de leche a la que se le mezclan 2 hojas grandes de albahaca picada y mucho queso parmesano, se hornean a temperatura moderada hasta que se doren.

Estas cantidades rinden unas 16 espirales.

Con masa que me sobró corte unos tallarines finitos  y les aseguro que la masa nos encantó es deliciosa y también quedaron muy ricos.

Les recomiendo este plato y espero que les guste.
Un abrazo para todos.














martes, 22 de enero de 2013

TARTA RÚSTICA DE CEREZAS Y ARÁNDANOS



Esta es una tarta muy simple que se prepara en pocos minutos y que re sulta deliciosa con unas de las frutas más ricas del verano.

Se necesitan 2 tazas de cerezas descarozadas
1 taza de arándanos y 1/2 taza de azúcar. agregamos el azúcar y lo mezclamos bien lo dejamos a un lado y hacemos la masa:

2 tazas de harina tamizada
1 cucharadita de sal
2/3 taza de mantequilla bien fria
1/4 taza de agua fría.

Tamizar la harina con la sal, agregar la mantequilla y trabajar la mezcla cortándola con dos cuchillos hasta que forme grumos del tamaño de arvejas pequeñas. Agregar suficiente agua fria para unir la masa. Estirar sobre tabla enharinada y con ayuda del palote colocar sobre el molde y rellenar con la fruta. Llevar a horno precalentado, temperatura moderada por aproximadamente de 30 a 45 minutos.. Se puede comer tanto templado como frio y acompañado de helado, delicioso!!!.





A continuación quiero compartir con Uds. unas pinturas e ilustración que tienen como motivo a las cerezas y que encontré muy bonitas.

"CHERRIES"
Virginia Granberry   1831-1921 - Cromo litografía
Boston Public Library


Pintura de cerezas del album Xian'e Changchun. Dinastía Qing
Giuseppe Castiglione 1688-1766

"Plato de porcelana con cerezas"
Giovanna Garzoni 1600-1670
Oleo sobre tela

Fuente Wikimedia Commons


jueves, 10 de enero de 2013

TORTA DE ARÁNDANOS

Estamos en plena temporada de arándanos y me tenté con esta torta que resultó muy rica, es muy fácil de hacer, la receta es así:

1/2 taza de aceite
3 huevos
3/4 taza de azúcar 
cáscara rallada de un limón
jugo de 1 limón
1 1/2 tazas de harina de trigo
2/3 taza de harina de maíz (polenta)
2 cucharaditas de té de polvo de hornear
1 pizca de sal
2 tazas de arándanos 
1 pote de yoghurt natural

Se tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal y se mezcla con la harina de maíz.

Batir el aceite con los huevos, cuando están espesos agregar el azúcar y seguir batiendo por unos 2 minutos más aproximadamente.
Agregar el yoghurt y los ingredientes secos, el jugo y cáscara de limón y finalmente los arándanos.

Colocar en horno a temperatura moderada en un molde enmantequillado.
Tiempo de cocción aprox. 40 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio-

Para el glaseado 2/3 taza de azúcar flor, unas gotas de limón y media clara de huevo se mezcla todo y lo esparzemos por arriba de la torta.






Es ideal para la hora del té, por eso la acompaño con este cuadro que se llama "La hora del té" y pertenece al pintor Charles Conder.



"Tea Time"
óleo sobre madera  1888
Charles Conder pintor inglés por nacimiento pero que emigró a Australia a temprana edad.
Esta obra se encuentra en la Art Gallery of South Australia