TARTA DE TOMATE

Estamos en plena temporada de verano, época en la que el tomate es abundante , en esta tarta se reñunen lo que yo llamo los sabores del verano, tomate, albahaca y oregano fresco. Es fácil de hacer y muy rica, yo la hice con tomates cherry cortados por la mitad pero se puede hacer con los tomates comunes, aconsejo en ese caso cortarlos en rebanadas y quitarles las semillas para que no sea tan jugoso.

Para la masa usamos la misma masa de la tarta de cebolla a mi me gusta mucho y casi siempre uso la misma.

MASA:

 250 grs de harina

100 gramos de mantequilla

9 cucharadas de agua bien fría

1 cucharadita de polvos de hornear

Con un tenedor mezclar la harina con la mantequilla formando grumos, añadir de a cucharadas el agua uniendo lentamente para formar una masa suave. Dejar en reposo en un lugar fresco por 15 minutos.

Esta masa nos alcanza para forrar 2 moldes chicos o uno grande.

Forramos el molde y cubrimos el fondo con hojas de albahaca, agregamos  queso mantecoso en lámina luego queso parmesano rallado, unas rebanadas de cebolla cortada bien fina y finalmente los tomates, los que cubriremos con queso rallado y rebanadas de queso mantecoso.

Colocamos en horno caliente por 30 minutos aproximadamente. Le ponemos unas hojas de oregano fresco por arriba.

Espero la disfruten.