sábado, 4 de mayo de 2013

CURRY DE POLLO Y MEJILLONES


Despuès de una ausencia de más de un mes , debido a montón de complicaciones y falta de tiempo, aquí estoy publicando esta rica receta de pollo al curry.


Ingredientes:

4 cucharadas de aceite
3 cebollines cortados en rebanadas finas
2 dientes de ajo finamente picados
4 muslos de pollo
2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
1 cucharadita de comino en polvo
3 cucharaditas de curcuma
1 taza de leche de coco
1/2 taza de cilantro picado
24 mejillones cocidos

Colocar en una cacerola el aceite, dorar  el ajo y los cebollines, agregar los muslos de pollo y dorarlos por ambos lados. Agregar las especies y la leche de coco. Cocinar lentamente hasta que el pollo esté tierno, si le falta líquido se puede agregar más leche de coco o un poco de caldo o agua.
Incorporar los mejillones y el cilantro, salar a gusto y si se desea bien picante  usar pimienta de cayena a gusto.

Servir acompañado de arroz.

4 comentarios:

Recetario Spanglish para mis hijos dijo...

Annie, pero es pollo PLUS, divina combinación. Valió la pena la espera del post. Un beso,

jose manuel dijo...

Una receta deliciosa

Kasioles dijo...

Me alegra volver a verte faenando en la cocina.
Ese pollo que has hecho tiene que estar buenísimo.
Te dejo un fuerte abrazo de bienvenida.
Kasioles

foodtravelandwine dijo...

Annie.....ya no como pollo pero este curry de mejillones me lo anoto....que buena mezcla de sabores!.....Abrazotes, Marcela