Recetas y Condimentos

TORTA DE CHOCOLATE Y BETARRAGA (REMOLACHA)

2012-02-29T20:08:00.009-03:00

Después de tanto tiempo alejada del blog he decidido postear algo dulce y con chocolate que a la mayoría de nosotros nos gusta mucho, pero quiero decirles que aparte de las vacaciones que me tomé estuve tres meses sin computador y con un verano infernal con mucho calor y una radiación solar que me obligaba a estar bien lejos de la cocina. Les quiero agradecer a todos los que se preocuparon por mi y me dejaron unos cariñosos comentarios, eso emociona y llega al corazón, pero antes de la receta que tomé del blog de David Lebovitch y que es realmente deliciosa les quiero mostrar algunas fotos, a mi me gustan mucho los animales y tengo 9 gatos y 2 perros así que nunca me sobra mucho tiempo, y también me gusta la jardinería, aquí van los dos perros la pequeña se llama Almendra y el más grande es macho y se llama Eco disfrutan mucho cuando van a pasear.

En mis incursiones por el jardín a veces encuentro a estos personajes bien simpáticos y destructivos, mi hija me dijo no pongas esa foto en el blog porque puede darle asco a alguien, de ser así yo lo siento, pero muchas personas los comen y dicen que son deliciosos preparados con conejo (comprendo que un vegano se pueda horrorizar).

En el negocio donde habitualmente compro las plantas encontré unas rositas miniaturas en liquidación un verdadero regalo así que compre 12 rosales les muestro las primeras flores que dieron.

Bueno espero no haberlos cansado y ahora si la receta:

Torta de chocolate y betarraga (remolacha)

240 grs. de betarragas lavadas y cepilladas

200 grs. de chocolate semiamargo (70 % cacao) picado

1/4 de taza de cafe expresso o agua caliente

200 grs de mantequilla a temperatura ambiente

135 grs de harina

3 cucharadas de cacao amargo
1 1/4 cucharadita de polvo de hornear

5 huevos grandes, separados a temperatura ambiente

pizca de sal

1 taza de azúcar superfina

Enmantecar un molde desmontable de 20 cm. de diámetro y colocar papel mantequilla en el fondo del mismo, prec alentar el horno a 180 C

Hervir las betarragas en agua con sal hasta que estén tiernas aproximadamente 45 minutos, enjuagar con agua fria y quitarles la piel y picarlas en una procesadora en caso de no tener4 una rallarlas.

En un bowl grande colocado sobre una olla con agua calienta y a baja temperatura derretir el chocolate revolviendo lo menos posible.

Una vez que este derretido apagar la hornalla y dejar sobre el agua caliente, agregar el café expreso y revolver una vez. Luego agregar la mantequilla y dejar se de derrita en el chocolate sin revolverla.

Tamizar juntos la harina, cacao y olvo de hornear en otro bowl

Retirar el bowl con el chocolate del calor y revolver hasta que la mantequilla este derretida, dejar enfriar por unos minutos, mezclar las yemas de huevos y agregarlas
a la mezcla del chocolate. Agregar el puré de betarragas

Batir las claras de huevo hasta que estén duras, agregar cuidadosamente el azúcar a las claras con una espatula, luego agregar al chocolate mezclando cuidadosamente y no demasiado.

Agregar la harina y el cacao en polvo.

Colocar la mezcla en el molde ya preparado y reducir la temperatura del horno a 160 C hornear la torta por 40 minutos o hasta que los bordes esten firmes pero el centro un poco menos firme. No sobrecocinarla.

Dejarla enfriar totalmente en el molde antes de desmoldarla.

Un abrazo hasta la próxima

FELIZ NAVIDAD !!!

2011-12-23T21:58:00.005-03:00

Les deseo a todos una Feliz Navidad para Uds. y sus seres queridos y que el año 2012 les traiga mucha salud , prosperidad y que reine la Paz en el mundo.

Un abrazo muy grande

ENSALADA DE SALMÓN

2011-11-27T19:07:00.003-03:00

Para preparar esta ensalada se necesita:

un trozo de salmón

1 mango

1 palta (aguacate)

1 pepino

1 pimiento rojo

hojas verdes de su preferencia

aceite de oliva

Cortar el trozo de salmón en bastones y asar sobre una plancha.

Cortar el aguacate y el mango con pelador de papas para que quede bien fino y parejo.

Cortar el pepino en cuartos y el pimiento en rodajas,

Con estos ingredientes armar las tazas y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Es muy rica la combinación de salmón con mango y aguacate, la recomiendo.

BATATAS Y PLATANOS ASADOS

2011-11-26T15:24:00.004-03:00

En una fuente de horno preparé batatas cortadas en trozos chicos, otros nombres para la batata son boniatos y papa dulce y le agregué plátano maduro cortado en rodajas, cebollas moradas en rodajas y pimientos rojos.
Lo rocié con abundante aceite de oliva, sal y pimienta.
Al horno hasta que estén cocidas y doradas.

Este es un plato que me gusta mucho y si se le agrega huevos, chorizo o lo que nos dicte nue4stra imaginación es un plato en sí mismo.

RECETAS CON HABAS

2011-11-20T23:24:00.007-03:00

Estamos en plena temporada de habas y decidí publicar algunas recetas que preparé con ellas:

Esta tortilla la preparécon los siguientes ingredientes:

2 tazas de habascocidas y peladas
2 cebollines picados y sofritos en aceite de oliva
1 cucharada de menta bien picada
1/2 docena de huevos
sal y pimienta a gusto

Batir bien los huevos y agregar al resto de ingredientes, cocer en una sartén.
Yo tengo una sartén especial para tortillas que es fabulosa son como 2 sartenes juntas y con ella se cueze por ambos lados con toda facilidad.

Este acompañamiento de tallarines es muy interesante de preparar se necesita:

1 taza de habas cocidas y peladas
200 gramos de hongos (setas) ostra
2 cebollines picados
6 hojas de lechuga cortada bien fina y sin la nervadura central.
salsa de soya a gusto
aceite de oliva

Se rehoga en el aceite de oliva el cebollin y las hojas de lechuga, cuano ya están blandas se agrega el resto de los ingredientes.
Se sirve con tallarines.

Para este guiso de habas se necesitan:

3 tazas de habas cocidas y peladas
1 taza y 1/2 de calabaza cortada en cubitos
3 cebollines
perejil picado

Se rehoga el cebollín en aceite y se agrega la calabaza se va cocinando revolviendo para que no se pegue se le agrega caldo en la medida que sea necesario, cuando la calabaza esta tierna agregar las habas, el perejil salar y pimentar.

Lo serví acompañado de arroz con sésamo blanco.

Esta es una combinación de habas y alcachofas saltadas con ajo picado en abundante aceite de oliva.

Habas y corazones de alcachofas ya cocidos-
3 dientes de ajo finamente picados
aceite de oliva
ciboulette picada

En una sartén con el aceite de oliva sofreí los ajos y agregué las habas y los corazones de alcachofas.

Los serví con huevos fritos, ciboulette picado por encima y jarabe de granadas.

De todas maneras nos gustaron mucho.

MINI MUFFINS DE ARÁNDANOS SIN GLUTEN NI LACTOSA Y COBBLER DE FRESAS

2011-10-28T21:47:00.005-03:00

Pensando en Halloween y en darles a los chicos algo más sano que golosinas es que decidí hacer estos mini muffins de harina de maíz y arándanos. Además tienen la ventaja de ser libres de glúten y sin lactosa.

1 taza de Maizena

2 cucharaditas tamaño té de polvo de hornear

5 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de sal

1 taza de harina de maíz amarillo fina

1 huevo

1 manzana pelada y finamente rallada

1/4 taza de aceite, yo uso aceite de canola

Tamizar juntos los ingredientes secos y agregar la harina de maíz.
Batir el huevo, agregar el aceite y la manzana rallada. Añadir los ingredientes líquidos a los secos, revolver sólo hasta que la harina esté humedecida.
Si la manzana no es muy jugosa y la masa queda muy dura agregar un poco de agua.

Rellenar moldecitos pequeños y colocar un arándano en cada uno, hornear en horno moderado por unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con una aguja ésta sale limpia.

Con la misma masa de los muffins decidí hacer un cobbler de frutillas (fresas)

Se lavan las frutillas y se mezclan con azúcar a gusto, se rellenan pequeños moldecitos 2/3 de su capacidad con las frutillas y el resto hasta 1 cm. más abajo del borde con la masa, se llevan al horno hasta que se ndore y burbujee la frutilla,
se puede comer tibio.

PANQUEQUES DE ZAPALLO

2011-10-26T21:47:00.003-03:00

Aquí estoy en mi cocina nuevamente, me cuesta bastante readaptarme después de tán grato descanso y el tiempo no me alcanza para nada, pero creo que ese es un problema que nos afecta a todos.

He preparado estos panqueques de zapallo que adapté de la revista Vegetarian Times son muy ricos y nutritivos.

INGREDIENTES

1 taza de puré de zapallo

1 taza de harina

1/2 taza de leche, yo uso agua

1 huevo

2 cucharaditas de polvos de hornear

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de allspice

1/2 cucharadita de cúrcuma

2 cucharadas de azúcar negra

Se mezcla el puré de zapallo con el huevo , el azúcar y la leche y luego se agrega la harina con el polvo de hornear y las especias.

Se colocan por cucharadas en una sartén en la que se abrá derretido un poco de mantequilla o sobre una plancha.

Los rocié con jarabe de fresas (frutillas) y semillas de calabaza.

FLORES COMESTIBLES Y VACACIONES

2011-09-13T23:06:00.002-03:00

Voy a estar ausente por un tiempo disfrutándo de unas vacaciones, los dejo con la foto de estas hermosas flores comestibles.

Un abrazo

PAN DULCE DE POLENTA Y MANZANA

2011-09-13T09:38:00.004-03:00

Esta es una receta que recomiendo porque es muy rica.

INGREDIENTES

1/2 taza de aceite
3 huevos
3/4 taza de azúcar
cáscara rallada y jugo de un limón
1 y 1/2 tazas de harina
2/3 taza de polenta (harina de maíz fina)
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
2 tazas de manzana rallada

Batir el aceite, huevos, azúcar y la cáscara y jugo de limón por 5 minutos.
Mezclar la harina, polenta, polvo de hornear y sal.
Con una cuchara mezclar los ingredientes secos cuidando que se mezcle bien, agregar las manzanas ralladas y colocar en molde enmantequillado.
Cocinar por 60 minutos aprox. Temperatura 150 grados.

PASTEL DE LIMÓN

2011-09-11T19:05:00.005-03:00

Como verán en la foto el limonero esta tán cargado de limones que no pude dejar de hacer un pastel de limón, que además es mi favorito.

Para la masa necesitan:

2 tazas de harina tamizada
1 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla
1/4 de taza de agua fria

Tamizar la harina con la sal, agregar la mantequilla y trabajar la mezcla hasta que forme grumos del tamaño de arvejas pequeñas (guisantes).
Agregar suficiente agua fria como para unir la masa.
Estirar la masa y forrar un molde de pastel. Esta masa alcanza para un molde normal y uno chico.
Se cocina en horno caliente por unos 12 a 15 minutos.

Relleno

5 cucharadas de Maizena
1 taza de azúcar
2 tazas de agua hervida
2 cucharadas de mantequilla.
1/3 de taza de jugo de limón
2 cucharaditas de ralladura de limón
4 huevos separados

Mezclar la maizena con el azúcar; agregar el agua caliente.
Mezclar y agregar la mantequilla, el jugo de limón y la ralladura y cocinar a Baño María hasta que se espese. Batir las yemas y agregarlas a la preparación revolviendo. Dejar enfriar.Rellenar el molde forrado con la masa para pastel ya cocido, cubrir con el merengue preparado con las claras y 1/2 taza de azúcar.
Dorar en horno suave.

TORTILLITAS DE SALMÓN

2011-09-09T21:02:00.003-03:00

INGREDIENTES

500 gramos de papas
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de crema
2 cucharadas de perejil picado
1 cebollín finamente picado
500 gramos de salmón cocido
5 cucharadas de harina
2 huevos
1 taza de pan rallado
sal y pimienta
aceite para freir

Hervir las papas, cuando estén cocidas hacer un puré y agregar la mantequilla, crema, perejil y el cebollín mezclar todo bien.
Desmenuzar bien el salmón y agregar al puré. Formar las tortillitas.
Pasarlas por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado.
Freirlas en una sartén con aceite caliente aproximadamente 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
Adaptada de una receta de James Martin.

ENSALADA DE QUINOA ROJA

2011-09-06T20:28:00.003-03:00

Esta es una ensalada que por el valor nutritivo de la quinoa y su aporte de aminoácidos es una comida en si misma.

INGREDIENTES

Para 4 personas

2 tazas de quinoa roja cocida

3 cucharadas de ncebolla morada rehogada en aceite de oliva

1 taza de arvejas cocidas (guisantes)

1 taza de granos de choclo cocidos

aceite de oliva y vinagre para condimentar

3/4 de taza de pimentón rojo crudo cortado en pequeños cuadraditos

sal y pimienta

rebanadas de palta (aguacate) para acompañar.

MALFATTI - CON TOFU Y ORIGINAL

2011-09-04T16:34:00.007-03:00

Los malfatti o malhechos en castellano son una especie de gnocchi de espinaca o acelga y ricota, este es un plato que me impactó mucho siendo chica, los hacía una amiga de mi familia y nunca los había vuelta a ver pero siempre los recordaba hasta que la semana pasada hojeando una revista "Saveur" me encontré con las fotos y la receta fué una gran alegría y decidí que esta receta iba a presentar en el concurso
que organiza El Pucherete de Mari "Un recuerdo una receta"
, pero con una modificación a la receta original, como no consumimos productos lácteos los hize con tofu, así que tienen las dos recetas, la original y la de tofu.

En la Argentina es importante la influencia de la comida italiana debido a la inmensa cantidad de inmigrantes italianos que tuvimos así es que consideramos nuestras en realidad son de origen italiano como estos "malhechos"

INGREDIENTES

250 gramos de ricota bien seca
3 tazas de acelga o espinaca cocida y bien escurrida
1/4 de taza de harina y un poco más para trabajarlos
2 huevos enteros
1(2 cucharadita de nuez moscada
sal y pimienta a gusto

En una procesadora picamos bien la verdura y a continuación agregamos los demás ingredientes. Pasamos todo a un bowl y con dos cucharas vamos formando estos quenelles o huevitos que pasamos por harina.
Se cuecen en agua hirviendo a la que le habremos agregado un poco de sal.
Se colocan en el agua y cuando salen a la superficie los retiramos a una fuente.
PRIMERO PROBAR CON UNO SI SE DESHACE AGREGAR MÄS HARINA A LA MASA.

Se sirven con salsa de tomate o con mantequilla derretida y nuez moscada rallada por arriba de la última manera es como más me gustan. Son Deliciosos!!!!

Pero como en casa no estamos consumiendo lácteos yo los preparé con tofu, la receta es la misma pero en lugar de la ricota hacerlos con 250 gramos de tofu que se procesa con las verduras y además le agregué una cucharadita de cebolla en polvo y 1/2 cucharadita de ajo en polvo todo lo demás es igual a la receta original.

BROWNIES DE TOFU Y PREMIO

2011-08-26T17:01:00.005-03:00

Estos brownies son muy livianos, son más ricos al día siguiente y tienen la ventaja que no tienen colesterol ni lactosa y son ideales para veganos.

Ingredientes

1 y 1/3 tazas de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de canela

1/4 de taza de puré de manzanas sin endulzar

1 cucharadita de aceite de canola o cualquier otro.

3/4 taza de azúcar

400 gramos de tofu

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/3 de taza de cacao

Calentar el horno a 180 grados.

Forrar con papel enmantequillado un molde de 25 cm. x 25 cm.

Mezclar los ingredientes secos en un pequeño bowl.

En una procesadora mezclar bien todos los ingredientes húmedos hasta que quede bien suave y mezclado, agregar los ingredientes secos y mezclar bien.

Colocar esta masa en el molde ya preparado y hornear por 25 minutos aproximadamente o hasta que se vea separado de los bordes.

Esperar 15 minutos para desmoldar. Rociar con azúcar impalpable y cacao.

Esta es una adaptación de una receta de Mori-Nu.

Este simpático premio me lo entregó Brad de Here to Ann Arbor

Gracias Brad.

Yo se lo dedico a todos los que pasen por aquí.

ALITAS DE POLLO AL ESTRAGÓN

2011-08-17T16:43:00.002-04:00

Este es un plato muy sencillo, se necesitan

a las de pollo

aceite de oliva

estragón seco a gusto, tiene un sabor bien definido no es necesario usar mucho.

ketchup, yo usé mermelada de tomate

sal y salsa Tabasco

Se unen todos los ingredientes y se dejan las alitas macerando por unas dos horas, luego se asan al horno o en parrilla y hasta en la sartén si así se desea.

Son deliciosas!!!

MILANESA DE POLLO

2011-08-15T17:05:00.007-04:00

Este plato es muy rápido para preparar y muy rico.

2 pechugas de pollo

1 tomate en rebanadas o salsa de tomate

100 gramos de jamón cocido

150 gramos de mozzarella

1 huevo batido

pan rallado

sal y pimienta

Se salan las pechugas de pollo y se pasan por el huevo batido y luego por el pan rallado.

Colocar un poco de aceite en una sartén y freirlas que se doren pero sin quedar totalmente cocidas.

En una plancha de horno se coloca el pollo, las rodajas de tomate o la salsa, las rodajas de jamón y el queso y las horneamos hasta que el queso esté bien derretido y la carne cocida. Se rocían con orégano y pimienta a gusto.

Yo las serví con aros de cebolla fritos, flores de calabacín fritas y ensalada.

En este otro caso preparé el pollo rebozado con panko que es un pan japonés que se usa para rebozar, es muy rico también pero totalmente diferente al pan rallado tradicional.

Estas son pechugas de pollo rebozadas en huevo y panko fritas acompañadas por aros de cebolla fritos.

Bueno es un plato un poco excedido en fritos pero tán rico.

MOUSSE DE NARANJA

2011-08-12T20:43:00.004-04:00

Esta receta esta adaptada de la revista Bon Appetit.

4 a 5 porciones

3 huevos grandes

3 yemas

3/4 taza de azúcar

1/2 taza de jugo de naranja colado

7 cucharadas de mantequilla cortada en trozos pequeños

1 cucharada de cáscara de limón rallada

1/2 taza de crema de leche bien fria

En un recipiente no metálico batir las yemas y los huevos hasta que estén espumosos. Agregar el azúcar, el jugo de naranja y la cáscara rallada de limón.

Revolver sobre un fuego suave hasta que se espese pero no dejar hervir porque se cortaría la preparación.

Retirar del fuego y agregar la mantequilla, pasarla a otro recipiente y dejarla enfriar hasta que este espesa, revolviendo de vez en cuando.

Batir la crema de leche hasta que forme picos y mezclarla con la preparación anterior. Servir en vasos o copas y refrigerar por lo menos por 2 horas.

Cáscara de naranja caramelizada, puede ser también de limón o pomelo o rebanadas bien finas de un cítrico.

Cáscara de una naranja

1/2 taza de agua fria

3 cucharadas de azúcar

Cortar la piel en juliana.

Blanquear la piel en una sartén con agua hirviendo por 1 minuto, colar y enjuagar bajo agua fria, repetir el proceso por 2 veces más.

En una sartén colocar la 1/2 taza de agua con el azúcar sobre fuego suave dando vueltas hasta que el azúcar se disuelva. Aumentar la temperatura y agregar la cáscara y cocinar hasta que se glasee y casi todo el líquido se evapora. Colocar la cáscara en una fuente forrada con papel encerado o placa de silicona, separar cada tirita para que no se peguen.

Las rebanadas de fruta cítrica no las blanqueo y aumento la cantidad de azúcar a 4 cucharadas.

Se procede de la misma forma.

MEJILLONES A LA NARANJA

2011-08-11T15:55:00.003-04:00

Ingredientes

1 kilo de mejillones

4 cebollines

2 naranjas dulces

1 diente de ajo

aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

sal y pimienta

Lavar los mejillones y quitar las barbas. Colocar en una olla con 1/2 taza de agua y el vaso de vino blanco. Retirar de la olla en cuanto se abran, si quedan algunos cerrados volver a hervir por 5 minutos retirar los que se hayan abierto y descartar los que no.

Se pica finamente el diente de ajo y los cebollines y se rehogan en una sarten con aceite de oliva, cuando estan tiernos se le agregan los gajos de naranja sin la piel y cortados en trozos pequeños, se revuelve bien y se agrega un poco de caldo de la cocción, condimentar a gusto

Colocamos los mejillones en una fuente y rociamos con esta salsa.

CHAPATIS

2011-08-09T19:20:00.006-04:00

Los chapatis son unos panes tipo tortillas que se usan en la India para acompañar los curries.

Esta receta la tomé del sitio de Jamie Oliver.

600 gramos de harina

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de polvo de hornear

6 cuchradas de aceite de oliva

Aproximadamente 150ml de agua caliente

Se mezclan los primeros 4 ingredientes y se le agrega el agua hasta forma una masa blanda pero que se pueda amasar, la amasamos por 10 minutos y luego se deja descansar por una 1/2 hora.

se divide la masa en 10 partes iguales y la estiramos formando tortillas.

Se cocinan sobre una plancha bien caliente dorándolas por ambos lados.

Se le puede agregar a la masa 1 cucharadita de alguna hierba seca de su preferencia, pero esto es opcional.

POROTOS PALLARES AL ESTILO GRIEGO

2011-08-07T12:43:00.006-04:00

Los porotos Pallares son los judiones españoles o por lo menos son parecidos y yo los encuentro deliciosos.

Esta receta la copié y adapté del sitio KOPIASTE.ORG que se dedica a la cocina griega, el nombre original es Gigantes Sto Fourno porque se cocinan al horno por unas 3 a 4 horas.

Yo lo hize en olla sobre la llama. La receta los hagan al horno o en olla es deliciosa.

Un excelente plato para el invierno.

1/2 kilo de porotos (judiones) que los dejo en remojo desde la noche anterior y a la mañana siguiente les doy un ligero hervor que se ablanden pero que no se cocinen totalmente.

Se necesita:

1/2 kilo de porotos Pallares (judiones)

1 1/2 taza de salsa de tomate

3/4 taza de aceite de oliva

4 dientes de ajo picados

1 cebolla grande picada

1 taza de zanahoria en trozos pequeños

4 hojas de laurel

1 cucharadita de eneldo seco

1/2 cucharadita de tomillo seco

perejil picado

1 vaso de vino blanco se puede agregar más de acuerdo al gusto

sal y pimienta a gusto

Rehogar en el aceite de oliva todas las verduras, agregar la salsa de tomate, las hojas de laurel y los porotos y revolver bien, agregar agua (la necesaria) o caldo de los porotos y dejar cocinando por un rato hasta que los porotos estén tiernos.

Retirar las hojas de laurel , agregar las hierbas, salpimentar y agregar el vino blanco.

Dejar unos minutos que se pasen todos estos sabores y servir.

POROTOS PALLARES AL ESTILO GRIEGO

CALABACINES RELLENOS

2011-08-05T15:08:00.002-04:00

" calabacines

1 taza de puré de zapallo

1/2 taza de pan rallado

1/2 cebolla picada

2 huevos batidos

queso rallado a gusto

nuez moscada 1/4 de cucharadita

sal y pimienta a gusto

Se cocinan los calabacines y cuando ya esta frios se cortan por la mitad y se les quita la pulpa y se muele.

En una sarten con 1 cucharada de aceite de oliva se rehoga la cebolla hasta que este tierna, se retira del fuego y se le agrega la pulpa, el puré de zapallo, el pan rallado y los huevos.

Se condimenta con la nuez moscada y se salpimenta a gusto.

Se rellenan los calabacines se espolvorean con el queso rallado y se ponen al horno hasta que esten bien dorados.

GNOCCHI MORADOS

2011-07-31T19:37:00.009-04:00

Para 4 porciones

2 papas medianas

1 cucharada de mantequilla

1/2 cucharadita de sal

1 yema de huevo

1 a 1 1/2 tazas de harina

Cocinar las papas hasta que estén tiernas, escurrirlas, pelarlas y pasarlas por la prensa de hacer puré o molerlas con un tenedor.

Agregar la sal, mantequilla y la yema de huevo mezclar bien, ir agregando la harina hasta formar una masa manejable sin ser demasiado dura, generalmente no uso la taza y media completa.

Amasar por unos 3 a 4 minutos, cortar los trozos de masa y pasarlos por un tenedor para marcarlos.

Cocinarlos en una olla con abundante agua hirviendo, cuando suben a la superficie ya estan cocidos. Retirarlos, escurrirlos y servir con la salsa que se desee.

GNOCCHI MORADOS

STIR FRY DE POLLO CON ALGAS Y ALMENDRAS

2011-07-29T18:43:00.005-04:00

Este es un plato muy simple, rápido de hacer y muy rico

Se necesita pollo cortado en tiritas

Algas Banshi

Almendras

salsa de soya

cebolla o cebollin

aceite

Se coloca el aceite en el wok y se agrega el pollo y los demás ingredientes, cuando esta cocido se sirve sobre tallarines o arroz

Las algas se dejan en remojo desde unas horas antes de preparar el plato.

STIR FRY DE POLLO CON ALGAS Y ALMENDRAS

STIR FRY DE VEGETALES Y TOFU

2011-07-28T10:49:00.009-04:00

Me encantan los Stir Fry porque son platos que se preparan rápico y es una manera muy sabrosa de preparar vegetales.

! taza de cebollin cortado

1 taza de calabacín cortado en trozos chicos

1 taza de brocoli

1 taza de coliflor

1 pimiento rojo cortado en tiritas

1 taza de brotes

250 gramos de tofu

aceite

salsa de soya

sesamo negro o blanco

En un wok colocamos aceite a gusto, yo en general uso poco aceite por una cuestión de calorías pero reconozco que es rico con bastante aceite.

Agregamos primero los vegetales más duros y a medida que se van ablandando agregamos los más blandos, vamos dando vuelta deben quedar al dente.

Agregar el tofu en trozos y la salsa de soya.

Para los amante de lo picante se le puede agregar chili.

Al servir agragamos las semillas de sésamo.

STIR FRY DE TOFU Y VEGETALES

MUFFINS DE KAKI Y OTRAS RECETAS

2011-07-26T18:45:00.009-04:00

Estas son las dos variedades de kakis que se encuentran en el mercado para los muffins usé la variedad de la izquierda la otra no me dió resultado.

INGREDIENTES PARA LOS MUFFINS:

2 tazas de harina

2/3 tazas de azúcar

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 huevos

1/2 cucharadita de sal

100 gramos de mantequilla

1 cucharadita de esencia de vainilla

3/4 taza de leche

1 taza de kaki cortado en trozos pequeños

Precalentar el horno, y preparar los moldes de muffins, enmantecarlos y enharinarlos.

Derretir la mantequilla y mezclar con la leche y los huevos .

Cernir la harina con los demás ingredientes secos y a estos agregar los líquidos.

Agregar los kakis

Poner la preparación en los moldes y llevar al horno a 180 grados C.

Por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este sale limpio.

Esta ensalada esta hecha con mango y kaki la endulcé con jarabe de frutillas quedó muy rica con los tres sabores, como adorno unas ramitas de menta y granos de granada.
Tenía congelados en el freezer unos kakis cortados en trocitos pensando usarlo en alguna otra cosa y a pesar del frio que hace decidí hacer un sorbete.

Me encontré con la sorpresa de que es una fruta ideal para hacer sorbetes ya que al procesar la fruta congelada y por la consistencia que tiene queda un heladito cremoso y light y super rápido de hacer, ya que solo hay que poner los trozos congelados en la procesadora y ya esta listo.

ENSALADAS VARIAS

2011-07-24T17:35:00.009-04:00

Ensalada de pollo, apio,manzana, palta (aguacate), aderezada con mayonesa y frutos de granada.

Servida en la cascara de medio aguacate.
Ensalada de repollo, zanahorias, garbanzos aderezada con mayonesa y flores de romero.
Ensalada de espinaca con rabanitos, setas, clara de huevo duro y flores aderezada con aceite de oliva y aceto balsámico.
Ensalada de pepinos aderezada con yochurt, ciboulette y sésamo negro
Ensalada de batata y repollito de Bruselas aderezada con aceite de oliva y pimentón dulce.
Ensalada de lechuga, tomate, palta y flores de ciboulette aderezada con aceite de oliva y a. balsámico.
Ensalada de porotos pallares con lechuga, cebolla morada y pimiento rojo. Aderezo de aceite de oliva y aceto balsámico.
Ensalada de papas y zanahorias cocidas con perejil picado y flores de albahaca morada. Aderezada con mayonesa.

CROQUETAS DE CASTAÑAS

2011-07-23T16:55:00.005-04:00

INGREDIENTES

1 taza de puré de castañas

1 taza de setas rehogadas en aceite de oliva y un ajo picado y luego procesadas.

1/2 taza de jamón bien picado

2 cebollines picados bien finos.

1 cucharada de perejil picado

sal y pimienta

Para el rebozado:

Huevo batido

semillas de sésamo

pan rallado

En una sarten se coloca aceite de oliva y los cebollines y se rehogan hasta que los cebollines estén blandos, se agrega el perejil y se retira del fuego.

Se mezclan todos los ingredientes y se salpimienta.

Formar las croquetas y pasar por las semillas de sésamo, luego por huevo y finalmente por pan rallado.

Freir y servir.

Con esta receta participo en el HEMC 56 cuya anfitriona es Carmen de RECETAS DE TIA ALIA

MIS SANDWICHES PREFERIDOS

2011-07-22T16:51:00.010-04:00

Quiero mostrar una colleción de algunos de mis sandwiches favoritos el de arriba tiene pollo,jamón,palta,huevo duro, lechuga y mayonesa-
Este es un sandwich de pepino y nueces con queso crema, es delicioso.
Esta es una versión mía de un sandwich venezolano que se hace con platano frito, este tiene cerdo, palta y tomate.
Este es un típico sandwich argentino y es de milanesa.

Este esta hecho con huevos revueltos, con guisantes y tomates.
Este es un sandwiche típico de Cuba y tiene el nombre de su creadora Elena Ruz ,lleva pavo,queso crema, lechuga y mermelada de frutilla.
Este sandwich tiene carne, jamón, queso, huevo duro y lechuga.
Y este me gusta mucho esta hecho con huevo duro picado mezclado con mayonesa y paté de hígado de pollo.

BISCOTTI

2011-07-21T15:51:00.010-04:00

Biscotti de chocolate y almendras

1 taza de harina

1/2 taza de azúcar

1/4 taza de cacao en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

2 huevos

1/4 de taza de almendras picadas

60 gramos de chocolate amargo rallado

2 cucharaditas de vainilla

En un bowl mezclar la harina, azúcar,cacao,polvo de hornear y la sal. En otro bowl mezclar los huevos con la vainilla, agregar a la harina y mezclar bien, agregar el chocolate rallado y las almendras.

Formar un tronco y hornear a 180 grados por 25 minutos, sacar y dejar enfriar un poco, cortar los biscotti y volver a colocarlos en horno suave hasta que se sequen.

Receta básica:

1 taza de harina

1/2 taza de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

2 cucharaditas de semillas de anís

Esta es la receta básica para todos los biscottis que preparé.

Una versión es que a la receta básica le agregué chips de chocolate y nueces picadas, y a la otra le agregué semillas de zapallo, nueces picadas y cranberries secos.

Todas nos gustaron mucho.

ALBONDIGAS CON SALSA DE TOMATE

2011-07-17T15:59:00.003-04:00

Para las albóndigas se necesita:

500 gramos de carne molida
1 cebolla finamente picada
1 diente de ajo
1 huevo
1 cucharada de perejil picado
salsa Worcestershire 1 cucharadita
sal y pimienta a gusto

Saltar la cebolla y el ajo en aceite hasta ablandarlos , mezclar con la carne y demás ingredientes, salpimentar. Formar las albóndigas y pasar por harina.
Colocar aceite en una sartén y dorar por todos lados hasta que estén doradas y cocidas.

Salsa de tomates

4 tomates grandes
4 cucharadas de aceite
1 diente de ajo picado
1 cebolla mediana picada
1 cucharadita de orégano
sal y pimienta a gusto

Cortar los tomates por la mitad y quitar las semillas, luego cortar en dados.
En una sartén colocar el aceite, el ajo y la cebolla, rehogar hasta que estén blandas, agregar el tomate y dejar hervir, reducir el calor y cocinar a fuego lento por 30 minutos, agregar el orégano y sal pimentar.

POLLO CON PIÑA

2011-07-15T18:16:00.005-04:00

Me gusta mucho la combinación del pollo con la piña, para preparar esta receta necesitan:

4 muslos de pollo
2 tazas de piña cortada en dados
1/2 pimiento rojo cortado en tiritas
2 dientes de ajo picados
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de jengibre rallado
2 cucharaditas de miel
1 cucharada de salsa de soja
sal y pimienta a gusto
unas hojas de cilantro picado

En una sarten calentar el aceite y agregar el ajo y el jengibre saltar ligeramente y agregar el pollo, cuando el pollo esta casi cocido agregar los demás ingredientes y terminar la cocción. Salpimentar a gusto.

CACHAPAS (sin glúten)

2011-07-13T16:38:00.006-04:00

Las cachapas son típicas de Venezuela y se hacen con maíz (choclo) fresco o congelado, son muy ricas fáciles de hacer y se acompañan generalmente de un queso blando.

4 tazas de granos de maíz fresco ocongelado
1/2 taza de maizena
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de sal
agua la necesaria

Mezclar todos los ingredientes en una procesadora, para que el maíz quede bastante molido, agregar el agua, la consistencia debe ser como para panqueques, mas bien espesa.

En una sartén o plancha sobre fuego medio se engrasa con aceite o un poco de mantequilla y se coloca 1/2 taza de la mezcla, cuando haga burbujas y este dorada la damos vuelta para que se dore del otro lado.

Colocamos el queso y dejamos que se derrita un poco y servimos.

No tiene glúten, es ideal para celíacos

FLAMMEKUCHEN

2011-07-12T19:01:00.006-04:00

Esta es una tarta típica de la región de Alsacia y se usa un queso muy fresco parecido a la ricota, yo usé ricota.

Ingredientes:

400 gramos de harina
1 sobre de levadura rápica
200 ml. de agua tibia
4 cebollas
200 gramos de panceta también se puede usar jamón crudo
200 gramos de ricota
100 gramos de crema ácida
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta

Mezclar la harina con la levadura, aceite de oliva el agua y la sal.
Amasarla por 10 minutos y dejarla levar hasta que se haya duplicado de volumen.

Mientras preparar las cebollas cortarlas en rodajas finas y cortar la panceta en tiritas finas.

Rehogar la cebolla en una sarten con aceite de oliva por unos pocos minutos, hasta que se ablande un poco y retirar del fuego.
Mezclar la ricota con la crema ácida y sazonar con sal y pimienta.

Precalentar el horno a 220 grados.

Cuando la misma este lista forrar con ella una bandeja o molde previamente aceitado
Cubrir con las cebollas, panceta y la ricota con la crema.

Colocar en el horno y cocinar por unos 25 minutos aproximadamente.

Para los que gustamos de la cebolla es delicioso.

PAN DE PLATANO (BANANA) Y NUECES

2011-07-10T16:16:00.006-04:00

!/2 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar
2 huevos
3 platanos maduros (bananas)
2 tazas de harina tamizada
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 taza de nueces picadas
1 cucharadita de sal

Trabajar la mantequilla y el azúcar hasta que queden cremosos, añadir los huevos batidos y mezclar bien. Agregar la harina tamizada, bicarbonato, sal y nueces. Agregar los platanos (bananas) machacadas y mezclar bien. Colocar en molde enmantequillado. Cocinar a horno moderado más o menos 1 hora.

TERRINE DE VEGETALES

2011-07-07T11:12:00.004-04:00

INGREDIENTES

12 hojas de espinaca pasadas rápidamente por agua muy caliente

1 zucchini cortado en rodajas y asado

1 berenjena cortada en rodajas y asada

1 pimiento amarillo asado sin piel

1 pimiento rojo asado sin piel

1 zanahoria cocida cortada en rebanadas

1 betarraga (remolacha) cocida cortada en rebanadas

1 taza de leche

3 huevos

2 cucharadas de quinoa cocida

sal y pimienta

Se forra una budinera con film y se va cubriendo con las hojas de espinaca y luego se van agregando distintas capas de vegetales espolvoreando un poco de quinoa entre medio de cada capa y rociando con la leche a la cual se le agregaron los huevos batidos sal y pimienta, asi hasta

cubrir el molde se tapa con h0jas de espinaca y mas film, se hornea a 180 grados por aproximadamente 30 minutos o hasta que al insertar una aguja esta salga limpia.

Es muy sabroso frio, ideal para verano.

POLLO CON ARROZ ROJO

2011-07-02T18:40:00.004-04:00

Para 4 pociones

4 muslos de pollo

1 cebolla mediana finamente picada

1 taza de arroz rojo crudo

1 pimiento rojo finamente cortado

caldo de pollo o agua

1/2 taza de arvejas (guisantes)

sal y pimienta a gusto

aceite de oliva

Colocar el aceite de oliva en una olla y dorar en ella el pollo, agregar la cebolla y rehogar, agregar el arroz y caldo o agua hasta cubrirlo ir revolviendo a medida que se cocina para que no se pegue, el arroz rojo tarda un poco más en cocinarse que el arroz blanco, cuando ya esta casi cocido se agrega el pimiento y las arvejas.

Cuando ya esté cocido salpimentamos y servimos.

SOPA DE ESPINACA Y OTRAS RECETAS

2011-06-30T16:15:00.008-04:00

3 cuchradas de mantequilla
1 cebolla chica picada
1 diente de ajo
2 tazas de espinaca cocida y picada
3 cuchradas de harina
3 tazas de agua
1/2 taza de crema de leche
sal y pimienta

Derretir la mantequilla, agregarle la cebolla y el ajo y dejar cocinar hasta que estén tiernos, agregar la espinaca y la harina revolviendo bien. Agregar el agua y los condimentos y remover hasta que comienze a hervir. Retirar del fuego y procesar hasta que quede como una crema. Agregar la crema de leche devolver al fuego por unos pocos minutos y servir.

Para preparar el coliflor lo lavo bien y lo cocino entero en agua con sal, cuando ya está listo lo saco de la olla y lo pongo en una fuente de horno, lo cubro con la salsa blanca y queso rallado y lo dejo en el horno para gratinarlo y que quede dorado.

Salsa Blanca
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 taza de leche
sal y nuez moscada

Derretir la mantequilla, añadir la harina y mezclar bien. Agregar poco a poco la leche removiendo continuamente sobre fuego lento hasta que empiece a hervir. Condimentar a gusto.

Estas ruecdas de calabaza butternut las asé al horno, las rocié con aceite de oliva y romero, sal y pimienta a gusto.

El horno a 150 grados hasta que esten cocidas y doradas.

ENSALADA DE MANGO Y AGUACATE

2011-06-29T15:25:00.004-04:00

Para esta ensalada usé hojas de lechuga, tomates cherry, trocitos de mango, trocitos de aguacate y cranberries secos.

Para el aderezo preparo aceite de oliva con un diente de ajo para que se vaya infusionando el aceite, luego retiro el ajo.

Al aceite le agrego un poco de mermelada, yo usé de tomate para darle un toque dulzón y vinagre balsámico. Sal y pimienta. También se le puede agregar chile picado en lugar de la pimienta.

GALLETAS DE AVENA Y PERA

2011-06-28T15:22:00.006-04:00

Estas galletas son ideales para acompañar un rico té o café. La pera les da una consistencia y sabor muy delicados.

1 huevo

3/4 taza de pera rallada

3 cucharadas de azúcar negra

4 cucharadas de azúcar blanca

1/4 taza de aceite

3/4 taza de avena

3/4 taza de harina de arroz

1/2 taza de maizena

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de canela

Se tamizan juntos los ingredientes secos y se les agrega el huevo, la pera rallada y el aceite.

Se colocan por cucharadas en una placa enmantequillada o de silicona y se hornean a 180 grados.

Cuando estan doradas se retiran del horno. Espolvorear con azúcar glass.

GALLETAS DE AVENA Y PERA

PAPAS NATIVAS DE LA ISLA DE CHILOE

2011-06-25T17:33:00.014-04:00

MICHUÑE ROJA y MICHUÑE MORADA

En este post no voy a poner recetas sino que el objeto del mismo es mostrarles algunas de las variedades de papas nativas que se están recuperando y cultivando en el Sur de Chile en la Isla de Chiloé, me parece este un trabajo maravilloso, que en una època de transgénico y otras yerbas haya personas que están trabajando para recuperar estas maravillas de la Naturaleza.

Con mucha suerte para nosotros, ya hay un Supermercado que esta vendiendo algunas variedades aquí en Santiago, no pude resistir la curiosidad y compre algunas para probarlas. Los colores son hermosos y nos indican también la cantidad de nutrientes que tienen y les cuento que sólo pelé las que usé para hacer ñoquis ya que me daba pena perder todas las vitaminas que tienen en la piel.

Los sabores son intensos con mucha personalidad y muy ricos, la textura por ejemplo al hacer el puré para los ñoquis era muy compacta y casi gomosa por lo cual necesité un poco menos de harina para hacer la masa y después de cocerlos quedaron livianos y sedosos , los serví con mantequilla . No quisimos ponerles queso rallado porque eran tán sabrosos que no lo necesitaban.

Ni que decirles de las que hice fritas, estaban deliciosas y las acompañé de un alga que también se recolecta por la zona de Chiloé que se llama luche y que preparé con mucho cebollín.

Las que preparé sólo hervidas fueron las primeras que comimos y quise hacerlas bien simples, rociadas con aceite de oliva para apreciar bien su sabor.
Lo interesante es que cada variedad tiene sus características propias y el sabor de cada una es único.

La Isla de Chiloé esta llena de magia y los nombres de estas variedades son muy especiales y mágicos también. Yo copié los nombres puestos por el Supermercado en cada variedad, espero que sean los correctos.
En Internet hay sitios dedicados a este tema donde se puede encontrar información y ver fotos preciosas.

MICHUÑE ROJA Y MORADA hervidas y rociadas con aceite de oliva.

CABRA

VISCOCHA

MURTA

MURTA, VISCOCHA y CABRA fritas acompañadas de luche con cebollines.

BRUJA

ÑOQUIS HECHOS CON LA VARIEDAD BRUJA

CURD DE POMELO ROSADO CON MERENGUE

2011-06-22T17:00:00.006-04:00

Para 4 personas

5 cucharadas de maicena
1 taza de azúcar o un poco menos dependiendo de cuán amargo es el pomelo
2 tazas de agua hervida
2 cucharadas de mantequilla
3/4 taza de jugo de pomelo rosado
4 huevos separados

Mezclar la maicena con el azúcar, agregar el agua caliente.
Mezclar y agregar la mantequilla, el jugo de pomelo rosado y cocinar a baño María hasta que se espese. Batir las yemas y agregarlas a la preparación anterior revolviendo.
Dejar enfriar y rellenar los moldes individuales.

Batir las claras a punto de nieva y agregarles 1/2 taza de azúcar.
Colocar en los moldes sobre el curd y dorar en el horno.

CEBOLLAS RELLENAS CON MIJO Y QUINOA

2011-06-14T17:05:00.007-04:00

Estas cebollas estan rellenas con mijo que es un cereal muy rico en proteínas y también en hierro, es ideal para celíacos ya que no contiene glutén y además regulariza la función del páncreas.

Es excelente para la piel, uñas y pelo.

El mijo se cocina como el arroz la proporción es de 1 taza de mijo por 3 tazas de agua o caldo y en aproximadamente 20 minutos esta cocido.

La quinoa tiene más o menos la misma proporción que el arroz y en 15 a 20 minutos esta cocida, en caso de faltar agua se le agrega un poco.

Yo voy preparando este plato por etapas, empiezo el día anterior y cocino el mijo y la quinoa, cocino al vapor las cebollas enteras y con su cáscara por unos minutos para que se ablanden un poco nada más, dejo todo esto listo y al día siguiente corto las cebollas por la mitad y con una cuchara les quito algunas capas del centro para hacer lugar para el relleno y las pelo.

Esa cebolla que retiré la pico fina y la rehogo en aceite de oliva, le agrego las arvejas (guisantes) y cuando esto ya esta cocido agrego el mijo, la quinoa roja, pasas de uva, nueces picadas, el perejil picado y salpimiento a gusto.

Relleno las cebollas , las pinto con aceite de oliva para que no se sequen y las dejo en el horno moderado por unos 20 ó 25 minutos.

INGREDIENTES

Para 4 personas

2 cebollas grandes
2 tazas de mijo cocido
1/2 taza de quinoa cocida
1 taza de arvejas (guisantes) yo usé congelados
1/2 taza de pasas de uva Corinto
3/4 de taza de nueces picadas gruesas
1 cucharada de perejil
aceite de oliva
sal y pimienta a gusto

CEBOLLAS RELLENAS CON MIJO Y QUINOA

ROLLITOS DE BERENJENA

2011-06-12T14:51:00.008-04:00

pARA 8 ROLLITOS

8 REBANADAS DE BERENJENAS DE 1/2 CM. DE ESPESOR

3 SETAS PORTOBELLO GRANDES PICADOS

2 CEBOLLINES PICADOS

1 DIENTE DE AJO PEQUEÑO PICADO

1 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO

ACEITE DE OLIVA

1 TROZO DE TOFU DE APROX. 12 CMS. X 2 CMS CORTADO EN TROCITO PEQUEÑOS

TOMILLO SECO 1/2 CUCHARADITA

SAL Y PIMIENTA A GUSTO

sE ASAN LAS BERENJENAS , ROCIÁNDOLAS CON ACEITE DE OLIVA, SAL Y TOMILLO, CUANDO SE HAN ABLANDADO Y ESTÁN LIGERAMENTE DORADAS LAS RETIRAMOS Y DEJAMOS A UN LADO.

pREPARAMOS EL RELLENO, COLOCANDO ACEITE DE OLIVA EN UNA SARTÉN, APROXIMADAMENTE 2 CUCHARADAS, AGREGAMOS EL CEBOLLIN Y DEJAMOS QUE SE ABLANDE BASTANTE MIENTRAS VAMOS CUIDANDO QUE NO SE QUEME, A CONTINUACION AGREGAMOS EL RESTO DE LOS INGREDIENTES, CUANDO YA ESTAN LAS SETAS COCIDAS, APROXIMADAMENTE 5 MINUTOS, PASAMOS TODO A UNA PROCESADORA Y PROCESAMOS HASTA QUE QUEDE UNA PASTA.

cON ESTA PASTA RELLENAMOS LAS BERENJENAS Y FORMAMOS LOS ROLLITOS.

El tofu es un queso de soja que absorbe los sabores que lo rodean, en este caso y como se tratan de rollitos veganos no tienen ningún ingrediente animal, el tofu le agrega nutrición, volúmen y cohesión.

Con esta receta participo en el HEMC55 cuya anfitriona es SONIA del BlogExquisit

ARROLLADITOS DE PROSCIUTTO Y CIRUELAS

2011-06-08T14:26:00.005-04:00

Para 8 arrolladitos se necesitan:

4 rebanadas de jamón cortadas por la mitad a lo largo.
8 ciruelas pasas

Hojas de rúcula para adornar y jarabe de granada

Se enrollan una ciruela en una mitad de la rebanada de jamón.

Se ponen en una fuente se decora con rúcula y jarabe de granadas.

Con esta receta participo en el HEMC 55 cuya anfitriona es Sonia del blog L'Exquisit

PESTO DE RUCULA

2011-06-06T19:33:00.007-04:00

Como en mi huerta en maceteros, la rúcula prospera muy bien y me encontré con tenía mucha más que la que consumimos en ensalada, decidí que podía hacer pesto con ella y el resultado nos gustó mucho.
Usé un manojo de rúcula
aceite de oliva
1 diente de ajo
y en lugar de piñones o nueces usé semillas de calabaza

Piqué todo y le agregué el aceite de oliva, sal y pimienta.

Lo serví sobre unos spaguettis.

BIENENSTICH KUCHEN - KUCHEN PICADA DE ABEJA

2011-06-03T15:53:00.003-04:00

Esta es una torta alemana que esta hecha con miel y cuenta la leyenda que se creó en honor de unos panaderos que defendieron su ciudad de los invasores, arrojándoles panales de abeja, de ahí el nombre Kuchen picada de abeja.

La masa esta hecha con levadura de panadería y en el centro se rellena con crema pastelera, por arriba lleva almendras fileteadas y les puedo asegurar que es muy rica.

Para la masa:

2 cucharaditas de té de levadura seca instantánea
2 y 3/4 tazas de harina
1/4 cucharadita de té de sal
4 cucharadas soperas de azúcar
5 cucharadas soperas de mantequilla derretida
1 huevo
1/2 taza de leche tibia

Poner la harina en un bowl y agregar la levadura,azúcar, sal y mezclar bien.
En otro recipiente mezclar el huevo a temperatura ambiente junto con la mantequilla y la leche, agregar a ma preparación de harina.
Amasar por 10 minutos, cubrir con un paño y dejar descansar por 30 minutos.
En un molde de aproximadamente 24 x 35 cms forrado con papel enmantequillado, que el papel sobre por los bordes para que podamos desmoldarla levantándola por el papel, de esta manera no se daña la cubierta de almendras. Colocamos la masa en este molde y se deja levar por unos 15 ó 20 minutos, se coloca por encima la mezcla de almendras y hornearla en horno precalentado a 180 grados por aproximadamente 40 minutos.

Se retira del horno y se deja enfriar.

Para la crema pastelera:

1/2 taza de azúcar
1 taza y 1/2 de leche
2 huevos más 1 yema
3 cucharadas soperas de harina
1 cuchradita de extracto de vainilla

Calentar la leche con el azúcar y la esencia de vainilla, revolviéndola para disolver el azúcar.
Batir los huevos y la yema y mezclarles la harina, a esta mezcla se le agrega un poco de la leche caliente y se va mezclando bien, luego se mezcla con el resto de la leche, y se revuelve continuamente hasta que espese pero no permitir que hierva, cuando esté espesa se retira del fuego y se revuelve de vez en cuando para que al enfriarse no forme corteza.

Para la cobertura de almendras:

1/2 taza de miel
100 gramos de mantequilla
200 gramos de almendras fileteadas
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Se derrite la mantequilla y se mezclan los demás ingredientes.
Con esto se cubre el kuchen.

Para armarlo:

Una vez que el kuchen esta frio, lo desmoldamos y lo cortamos con mucho cuidado por la mitad, rellenamos con la crema pastelera y cortamos en cuadrados.

MYZITHROPITAKIA -PASTELITOS GRIEGOS DE QUESO

2011-05-30T17:53:00.006-04:00

Estos son unos pastelitos griegos, dulces de queso que se hacen con un queso que se llama
MYZITHRA, yo lo reemolazé con ricotta, se frien en aceite de oliva y se rocían con miel, no les puse mucha miel porque a algunos miembros de mi familia no les gusta, pero después de probarlos los encontraron deliciosos y en realidad la combinación del queso y la miel es perfecta.

Necesitan:

masa phillo

Para el relleno:

2 tazas de ricotta

2 cuchraditas de té de canela

2 cucharadas soperas de azúcar

2 huevos

aceite de oliva para freir

miel para rociar

Se mezcla el queso con la canela, azúcar y los huevos

Se colocan sobre el lugar de trabajo 3 hojas de masa phyllo, se pinta con mantequilla derretida entre las hojas y se van colocando montoncitos de relleno, dejando espacio entre ellos ya que el molde con que los cortaremos tiene que tener unos 5 cms. de diámetro, para que tengan una idea es como hacer ravioles.
Encima del relleno se colocan otras 3 hojas de masa, se presiona suavemente alredeor de cada montoncito de queso y se cortan con un cortador redondo.

Se frien en aceite de oliva y se rocian con miel.

Son realmente muy ricos.

POLLO CON MANZANAS

2011-05-26T19:45:00.004-04:00

Para 4 personas

Ingredientes:

4 muslos de pollo deshuesados

2 manzanas peladas y cortadas en rodajas finas

2 dientes de ajo picados

aceite 4 cucharadas

2 cucharaditas de jengibre rallado

3 ó 4 cucharadas de salsa de soja

sal y pimienta

En una olla se coloca el aceite y se dora el pollo, cuando ya esté dorado agregamos el ajo, jengibre y manzanas se va revolviendo mientras se cuece, agregamos la salsa de soja y salpimentamos a gusto, si es necesario se agrega un chorrito de agua.

TOSTADAS FRANCESAS CON CHOCOLATE

2011-05-24T20:48:00.005-04:00

Este es un postre que es muy rápido y muy rico el chocolate que usé fue Toblerone porque se derrite rápidamente.

TOSTADAS FRANCESAS

4 huevos

1 taza de leche

10 rebanadas de pan de molde blanco

Mantequilla

Azúcar impalpable

En un recipiente poco profundo batir los huevos con un tenedor y mezclarles la leche.
Sobre fuego mediano calentar una plancha o sartén cubierta con mantequilla.

Colocar las rebanadas de pan en el recipiente de la mezcla de huevos y dejarlas por unos segundos que absorban la mezcla, dar vuelta con cuidado y dejarlas que absorban por el otro lado.

Transferir estas rebanadas a la plancha o sartén y cocinar y dorar por un lado, dar vuelta y dorar por el otro lado.

Servir espolvoreadas con azúcar impalpable.

Hacemos un sandwich con dos tostadas y ponemos el chocolate en el centro, lo colocamos en el horno caliente para que se derrita el chocolate y servimos con crema y frambuesas.

Se los recomiendo!!!

SOPA DE CALABAZA Y MANZANA VERDE

2011-05-23T16:42:00.007-04:00

Estamos en otoño, época ideal para tomar sopas, y ësta nos gustó mucho.
Para cortar la dulzura de la calabaza le agregué una manzana verde y cáscara rallada de limón, que últimamente la estoy usando bastante ya que nos gusta mucho el sabor que da a algunos platos.

Para 4 personas

Ingredientes:

4 tazas de calabaza pelada y cortada en cubos

1 manzana verde grande (Granny Smith) pelada y cortada en cubos

2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva

1 cebolla mediana cortada en cubos

1 diente de ajo picado

5 ó 6 tazas de agua o caldo

2 hojas de laurel

1/2 cucharadita de té de tomillo seco

1 cucharada de queso crema light

sal y pimienta

2 Cucharadas de cäscara rallada de limón para colocar por encima de cada plato al servirla.

En una olla colocamos la mantequilla o el aceite y cuando esté caliente le agregamos la cebolla y el ajo, rehogamos por unos 5 minutos y agregamos la calabaza, manzana y rehogamos por unos 3 minutos más.
A continuación le agregamos el agua o caldo y las hierbas, dejamos cocinando hasta que todas las verduras estén bien cocidas.
Retiramos las hojas de laurel y agregamos el queso crema, revolvemos hasta que se disuelva completamente.
Procesamos hasta que quede bien cremoso y salpimentamos.

Servir con la cáscara de limón rallada.

COSTILLAS DE CORDERO CON SALSA DE CIRUELAS

2011-05-19T13:57:00.008-04:00

Para 4 personas

INGREDIENTES

4 costillas de cordero

Para la salsa de ciruelas se necesita:

1 cebolla morada grande picada fina.

2 dientes de ajo picados

3 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de ciruelas secas sin carozo

1 palo de canela

1 anís estrellado

1 hoja de laurel

1 y 1/2 taza de agua

sal y pimienta a gusto

Colocar en una sartén el aceite , una vez que esta caliente agregar la cebolla y el ajo y se rehoga hasta que estén tiernos cuidando que no se quemen porque darían un sabor amargo a la salsa.

Agregar las ciruelas , el agua y todas las especias, cocer por unos 10 minutos aproximadamente o hasta que las ciruelas estén bien blandas.

Se retira del fuego y se retiran las especias, luego se procesa hasta que quede bien molido.

Pasar por tamíz y salpimentar a gusto.

Las costillas las asamos en una sartén, cuidando que queden ligeramente rosadas en el centro.

RATATOUILLE SOBRE SETAS PORTOBELLO

2011-05-17T17:13:00.009-04:00

INGREDIENTES

2 berenjenas

2 calabacines

1 tomate

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de té de tomillo seco

1/2 cucharadita de té de oregano

sal y pimienta a gusto

aceite de oliva

setas Portobello grandes

Se cortan todas las verduras en cubos.

En una sartén colocamos aceite de oliva a gusto y doramos ligeramente la cebolla y el ajo.

Agregamos el resto de los vegetales y dejamos cocinando, revolviendo de vez en cuando y si es necesario porque esta muy seco, agregar un poquito de caldo cuando ya estan casi listos les agregamos las hierbas y salpimentamos.

No hay que cocinarlos demasiado, que queden ligeramente tiernos.

Mientras tanto en otra sartén, ponemos aceite de oliva y colocamos las setas, las dejamos cocer unos 2 ó 3 minutos y las damos vuelta para terminar la cocción.

Servimos el ratatouille arriba de cada seta.

Con esta receta participo en el HEMC 54 Inspirados del mes de Mayo cuya anfitriona es En la Luna de Mis vacas flacas

Yo me he inspirado en la película Ratatouille.

POLENTA CON CREMA DE POLLO Y POSTRE DE FRUTA CON MERENGUE

2011-05-15T19:25:00.007-04:00

Con estas recetas participo en el Concurso Mamás cocineras y especiales que organiza nuestra querida Marcela del blog FOODTRAVELANDWINE

POLENTA CON CREMA DE POLLO Y ESPINACA

1/2 taza de harina de maíz bien fina para polenta

2 tazas de agua o caldo

1 batata mediana cocida y pisada

1 cucharada de queso crema light

sal a gusto

Se prepara la polenta cocinando la harina de maíz en el agua o caldo.

Cuando esta hecha le agregamos la batata pisada y el queso crema .

Salamos a gusto

CREMA DE POLLO Y ESPINACA

1 taza de leche o leche de soja

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina

2 ó 3 cucharadas de espinaca cocida y molida

2 ó 3 cucharadas de pollo cocido y molido

sal

Por supuesto las cantidades de espinaca y pollo se pueden variar a gusto de cada uno.

Hacemos la salsa blanca en una ollita sobre el fuego derretimos la mantequilla, agregamos la harina revolviendo continuamente vamos agregando la leche, preferiblemente tibia, esto va a evitar que se hagan grumos, cuando espese, retiramos del fuego y agregamos el pollo y la espinaca, si esta muy espesa se le agrega más liquido.

Si no se quiere usar mantequilla, se puede hacer mezclando un poco de leche con la harina que vamos a usar y esto lo agregamos a la leche que tendremos en una olla calentándose, cuando espese la retiramos del fuego y agregamos aceite de oliva a gusto o un poco de queso crema light.

Esto hace que la salsa blanca no quede tán satinada pero nos permite usar otro tipo de grasas o ninguna si así lo queremos.

POSTRE DE FRUTA Y MERENGUE

1 fruta ( yo usé 1 pera)

1 taza de agua

1 cucharada de azúcar

1 huevo separada la clara de la yema

2 cucharadas de maizena

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de té de azucar glas

1 palito de canela

En una ollita ponemos a cocinar la fruta en este caso la pera pelada y cortada en tajadas finas,

agregamos el agua , la cucharada de azúcar y el palito de canela, dejamos hasta que se cocine.

Cuando esta cocida retiramos del fuego y colamos el líquido que dejamos aparte.

Molemos finamente la fruta y la dejamos aparte.

Batimos la yema de huevo con la cucharada de azúcar y la maizena y le agregamos el caldo de la cocción de la fruta, ponemos el recipiente al fuego lento revolviendo continuamente hasta que espese, retiramos y dejamos enfriar, revolviendo de ves en cuando para que no se forme costra.

Batimos la clara hasta que forme copos y le agregamos la cucharadita de azúcar glas.

Cuando todo esta frio armamos la copa, colocamos primero una capa de crema luego una capa de la fruta molida y por último el merengue.

Con estas cantidades salieron 2 copas, y es muy rico.

ARROLLADO DE PERAS Y FRAMBUESAS

2011-05-11T12:18:00.008-04:00

INGREDIENTES

8 hojas de masa phyllo

4 peras peladas y cortadas en rebanadas

1 taza de frambuesas

4 cucharadas de azucar o al gusto

2 cucharadas de mantequilla

1 chorrito de cognac

mantequilla derretida para pintar las hojas de masa

azúcar glas para espolvorear

En una sartén colocar las 2 cucharadas de mantequilla , agregar las peras y el azúcar y las caramelizamos un poco, agregamos el cognac y retiramos del fuego. A continuación incorporamos las frambuesas.

Mientras tanto preparamos las hojas de masa pintándolas con la mantequilla derretida y colocando una encima de la otra.

En el extremo más angosto de la masa colocamos las frutas y vamos enrollando.

Horneamos a una tenperatura de 180 grados hasta que se dore.

Retiramos del horno y rociamos con azúcar glas.

Con esta receta participo en el I Concurso de recetas organizado por el blog HECHO EN CASA

y TESCOMA

COMPOTA DE FRUTAS

2011-05-09T14:21:00.005-04:00

Esta compota esta hecha con

2 manzanas peladas y cortadas en rebanadas

2 peras " " "

8 ciruelas secas

1 puñado de cranberries secos

azucar a gusto

anis estrellado

1 palo de canela

yoghurt griego

mermelada de su preferencia para adornar yo usé de tomates

Se ponen los 7 primeros ingredientes en una olla, se cubre con agua y se hierve hasta que las frutas estén blandas.

Enfriar y servir con yoghurt y mermelada.

Compota De Frutas

CALDILLO DE CONGRIO

2011-05-07T22:07:00.007-03:00

Para 4 personas

Ingredientes

1 congrio de aproximadamente 2 kilos ya pelado

Para el fume se necesitan:

la cabeza y la cola del congrio

1 cebolla cortada en trozos grandes

1 ramita de apio

tomillo

oregano

2 hojas de laurel

1 zanahoria

1 vaso de vino blanco

Se coloca todo esto en una olla y se cubre con agua, se hierve por aproximadamente 20 minutos.

Colamos el caldo y en otra olla agregaremos:

aceite de oliva a gusto

2 dientes de ajo

2 cebollas cortadas pluma bien finas

1 pimiento rojo cortado en tiras finitas

1 zanahoria pequeñas cortada en redondelas

Rehogamos todo esto en el aceite y agregamos el fume y 4 papas cortadas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm.

Cuando las papas estan casi cocidas agregamos los trozos de congrio que tardarán aproximadamente 10 minutos en cocinarse, la carne debe estar bien blanca, 1 cucharada de perejil picado y 1 cucharada de cilantro picado.

Salpimentar a gusto

Se pueden agregar algunos mariscos pero esto es optativo, en este caso yo agregué unas almejas que cociné aparte y el caldo de cocción de las mismas se lo agregué al caldillo.

Al servirlo, preferentemente en cazuela de barro, se rocía con cilantro picado.

Con esta receta participo en el concurso "COCINANDO CON LAZYBLOG" patrocinado por ARTEMATICA PRODUCCIONES, CARNEVILLAMARIA, BOFFARD, ILOVEACEITE y PYREX

Con esta receta reedito la siguiente receta de LAZYBLOG.

http://www.lazyblog.net/2010/02/oda-al-caldillo-de-congrio-de-pablo.html

POMELOS CON JARABE DE GRANADAS Y PREMIOS

2011-05-03T22:44:00.008-03:00

Para 4 personas

2 pomelos

miel a gusto

jarabe de granada

granadas para decorar

Cortar los pomelos por la mitad y sacar los gajos, limpiar la cáscara de todas las telitas blancas que quedan.

Endulzar los gajos con miel y volver a rellenar las mitades de los pomelos.

Rociar con el jarabe de granada y decorar con los granos de la misma.

Es un postre muy simple pero que me gusta mucho, después de una comida limpia el paladar.

JARABE DE GRANADA

4 granadas grandes

1/2 taza de azúcar

Sacar los granos de la granada y moler en un mortero para extraer el jugo o usar un extractor de jugos, esto rinde más o menos 1 taza de jugo.

En una ollita colocar el jugo de la granada y el azúcar, hervir a fuego lento y revolviendo hasta que se reduzca a la mitad, guardar en un frasco en el refrigerador.

Se puede usar para decorar postres, preparar refrescos, aderezos etc.

Mi querida PANSY festejando la llegada de la Primavera entregó estos premios a un grupo de personas entre las cuales me encontraba yo: son muy alegres y graciosos
como el de la celulitis (yo me identifico) y el de la papa también el otro es un vestido realizado con cebollines (una maravilla).

GRACIASD PANSY y les recomiendo que visiten su blog hay comidas muy ricas.

Este premio me lo entregó Sergio de Tu mejor receta un compatriota a quien le tengo mucho cariño lo mismo que a su maravillosa familia. El me lo entregó aunque yo no tengo 300 seguidores, considera que igual me lo merezco y eso a mi me emociona mucho.

Gracias Sergio por la fé que tenés en mi.

Les recomiendo aunque todos lo conocen que visiten su blog donde van a encontrar la típica y deliciosa comida argentina.

Yo se los dedico a todas las personas que visitan este blog.

Muchas gracias a todos.

POLLO CON PIMIENTOS

2011-05-02T20:44:00.005-03:00

2 patas con muslos de pollo

2 cebollas moradas cortadas en rodajas

1 pimiento rojo pelado y cortado en tiritas

1/2 pimiento amarillo pelado y cortado en tiritas

1/2 pimiento verde pelado y cortado en tiritas

1 cucharadita de orégano

1 " de tomillo

unas hojitas de romero

Perejil picado un manojo mediano

sal y pimienta a gusto

Ponemos un buen chorro de aceite en una olla y echamos la cebolla dejamos rehogando por un buen rato, hasta que este blanda, agregamos los pollos y los doramos.

Luego agregar los pimientos y las hierbas y cocinar hasta que el pollo este blando.

Salpimentar y rociar con perejil picado al servir.

POLLO CON PIMIENTOS

RISOTTO DE BETARRAGA - PURE DE VEGETALES Y GELATINA DE YOGHURT

2011-05-01T17:27:00.007-03:00

Con estas recetas participo en el Concurso "Mamás cocineras y especiales" que organiza

Marcela de FOODTRAVELANDWINE

RISOTTO DE BETARRAGAS

para 4 personas

4 betarragas crudas, peladas y molidas en la procesadora

2 tazas y 1/2 de caldo de vegetales

1 cebolla finamente picada

una ramita de tomillo

2 cucharadas de aceite

225 gramos de arroz

sal

2 cucharadas de perejil picado

3 cucharadas de queso crema (opcional)

Saltar lacebolla, el tomillo en el aceite.

Agregar el arroz.

Mezclar las betarragas procesadas con parte del caldo e ir agregando al arroz poe cucharones,

ir revolviendo y continuar agregando el caldo y revolver hasta que el arroz este cocido.

Retirar del fuego y si se desea agregar qqqueso crema o queso rallado (opcional).

PURE DE VEGETALES

Este puré reúne vegetales altamente alcalinos por lo cual son muy beneficiosos para la salud.

Es una combinación muy rica del brócoli, zanahoria con la palta, a mi familia le gustó mucho

y me pidieron que lo haga más seguido.

No requiere explicación, la zanahoria y el brócoli están cocidas al vapor para que retengan sus nutrientes y la palta cruda, todo aderezado con sal y aceite solamente.

GELATINA DE YOGHURT

2 potes de yoghurt natural, también puede ser con sabor.

azúcar al gusto

1/4 de taza de agua hirviendo

1 sobre de gelatina

Se disuelve la gelatina en el agua caliente y una vez bien deshecha se mezcla con el yoghurt ya endulzado.

Se coloca en moldes y se enfria por lo menos por 6 horas.

Servir acompañada por alguna salsa de frutas yo usé salsa de frutillas y de physallis.

ENSALADA DE POLLO Y MANGO

2011-04-28T17:18:00.004-03:00

Esta ensalada la preparé con diferentes variedades de lechugas, pollo que puede ser algo que nos haya quedado de un pollo asado o si no con una pechuga asada o hervida, trocitos de mango que lo ideal es que no esté demasiado maduro, para ensalada es preferible que no esté muy blando.

Lo rocié con castañas de cajú picadas.

El aderezo que usé fué el de aceite de oliva, ajo, vinagre y un poco de mermelada de tomates.

Yo no lo uso pero para quien gusta de lo picante le recomiendo un ají picante picado.

Es muy rápida de preparar y muy sabrosa.

Gracias a todos por sus visitas.

MERMELADA DE TOMATES

2011-04-26T17:19:00.003-03:00

Esta mermelada la hice con los últimos tomates cherry y roma que produjeron mis plantitas de tomates.

Para 800 gramos de tomates usé 600 gramos de azúcar y unos 4 clavos de olor, los dejé hirviendo a fuego lento por 30 a 40 minutos.

Los envasé en frascos esterilizados (para esterilizarlos los sumerjo en una olla que los cubra totalmente el agua fria y los llevo al fuego, los dejo hervir por unos 15 minutos.

Los saco del agua y los coloco cabeza abajo sobre una toalla de papel)

Envaso la mermelada cuando esta un poco caliente todavía, cierro el frasco y lo coloco cabeza abajo hasta que este completamente frio.

Los guardo en un lugar oscuro y fresco.

Me gusta usar esta mermelada para preparar aderezos de ensalada agridulces.

Mezclo aceite de oliva, 1 ajo, vinagre y un poco de esta mermelada, me encanta como queda y me sirve también si preparo pechuga de pollo a la sartén, la rocío con este aderezo y queda bien jugosa y caramelizada.

Muchas gracias a todos por las visitas y los comentarios.

MUFFINS DE PHYSALLIS Y CHOCOLATE

2011-04-24T18:28:00.011-03:00

Los physallis son unas frutas originarias de América, precisamente de la región Andina su nombre es Physallis peruviana.

Son tremendamente decorativos y hace muy poco que los probé, y me he vuelto fanática de ellos a tal punto que el otro día en un negocio que vende plantas descubrí que tenian y me voy a comprar una, son arbustivas y dan como 300 frutas cada planta, además son excelentes para la salud.

De acuerdo a mi propia experiencia, al comerlas es como una explosión de sabores, acido, amargo, dulce es muy especial y dificil de describir.

Y al cocerlas se transforma y el sabor es delicioso que combina muy bien con el chocolate y yo diría que con todo ya sea dulce o salado.

Cuando tenga la planta se las voy a mostrar.

Para los muffins necesitan:

2 tazas de harina

2/3 taza de azucar

2 cucharaditas de p olvo de hornear

2 huevos

1/2 cucharadita de sal

100 grs de mantequilla

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza y 1/2 de physallis

200 grs de chocolate en trozos

3/4 de taza de leche

Precalentar el horno, y preparar los moldes de muffins, enmantecarlos y enharinarlos.

Derretir la mantequilla y mezclar con la leche y los huevos .

Cernir la harina con los demás ingredientes secos y a estos agregar los líquidos.

Agregar los physallis cortados en cuartos y los trozos de chocolate.

Poner la preparación en los moldes y llevar al horno a 180 grados C.

Por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este sale limpio.

Muffins De Chocolate Y Physallis

FELIZ PASCUA

2011-04-22T22:03:00.006-03:00

MAÑANA DE PASCUA

1891

Mykola Pymonenko 1862-1912 pintor ucraniano.

MISA DE RESURRECCION EN LA IGLESIA STAVROPOLEOS

Theodor Aman, pintor Rumano 1831-1891

FELIZ PASCUA Y UNA LLUVIA DE BENDICIONES PARA TODOS UDS.

Fuente: WikimediaCommons

TALLARINES CON PESTO Y VEGETALES

2011-04-21T14:22:00.006-03:00

Esta es una receta muy simple casi no requiere explicación.

El pesto lo hize con :

aceite de oliva

un manojo de albahaca

castañas de cajú

1 ajo

sal y pimienta a gusto

Se muele todo en una procesadora y se ajusta a gusto el aceite, sal y pimienta.

Y acompañe con brocoli cocido al vapor y tomates cherry con palta (aguacte, avocado)

Un plato ideal para esta semana.

ROSCA DE PASCUA

2011-04-18T19:57:00.007-03:00

Es costumbre en Argentina hacer para estas fechas una rosca de Pascua adornada con crema pastelera y huevos de colores.

INGREDIENTES

1 taza de leche caliente

1/4 de taza de mantequilla

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de levadura

1/4 taza de agua tibia

2 huevos

4 3/4 tazas de harina

1 cucharadita de esencia de vainilla

Echar la leche caliente sobre la mantequilla, azúcar y sal.

Desmenuzar la levadura en agua tibia y disolverla.

Entibiar la leche y añadir la levadura.

Agregar los huevos bien batidos.

Añadir la harina batiendo para formar una masa blanda.

Echar sobre una tabla enharinada y amasar hasta que esté suave.

Formar una bola y colocarla en un bowl engrasado.

Taparlo y dejar levar hasta que aumente al doble de su volúmen

Se vuelca sobre la tabla y se le da la forma de anillo.

CREMA PASTELERA

1/2 taza de azúcar

1 1/2 tazas de leche

2 huevos más 1 yema

3 cucharadas de harina

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

Calentar la leche con el azúcar y la esencia de vainilla revolviendo para disolver el azúcar pero que no llegue a hervir.

Batir los 2 huevos con la yema y con las 3 cucharadas de harina y la sal, agregar a esto 1/2 taza de leche caliente, batiendo constantemente.

Esta mezcla agregarla al resto de la leche batiendo continuamente hasta que la mezcla comienze a espesar pero no dejar que hierva, cuando está lo suficientemente espesa retirar del fuego.

Dejar enfriar, para que no se le forme corteza, colocar film plástico sobre la crema.

Los huevos se tiñen haciéndolos hervir en agua con colorante para alimentos.

PREMIO

2011-04-17T17:58:00.003-03:00

He recibido este premio, el cual me alegra y agradezco mucho de parte de TRINI ALTEA

y yo le entrego este premio INDALO DE PLATA por la labor que realiza y haber alcanzado los 200 seguidores en su blog a DANIELA de VEGETARIAN GUSTOS SI SANATOS

Gracias nuevamente Trini.

CHORITOS Y BLANQUILLO EN SALSA - DIA DE LA COCINA CHILENA

2011-04-15T13:25:00.005-03:00

No he querido dejar de estar presente y homenajear al Día de la Cocina Chilena.

Este no es un plato típico chileno, pero si esta hecho con ingredientes muy comunes en la cocina chilena, como los mariscos y pescados, el cilantro, merkén y lo he servido en un pan que es el acompañante infaltable de la comida chilena.

CHORITOS Y BLANQUILLO EN SALSA SERVIDO EN CAZUELITAS DE PAN

1 kg de choritos cocidos

2 filetes de blanquillo, c ortados en trozos pequeños

3 cebollines,en rebanadas finas

1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos

2 tomates chicos sin piel ni semillas, cortados en cubitos.

1 puñado pequeño de perejil picado.

1 puñado pequeño de cilantro picado.

sal si es necesario

merkén a gusto

A los panes se les corta una tapita y se vacían todo lo posible, se colocan en el horno a temperatura baja para que se sequen.

En una sartén, se coloca aceite, si es de oliva mejor, y se rehoga el cebollín, cuando esta blando agregamos el pimiento rojo y el tomate con el perejil, cuando ya estan casi cocidas agregamos los trozos de filete de blanquillo y los mejillones.
Agregar el cilantro y cuando el pescado este cocido en apròximadamente 5 minutos, ajustar la sal y agregar el merkén.

Servimos en la cazuelita de pan.

CHIPA - PAN DE QUESO SIN GLUTEN

2011-04-13T14:54:00.004-03:00

CHIPA es un pan típico del Norte Argentino que se hace con harina de mandioca, por esa razón y si controlamos que ningún otro ingrediente, por ejemplo el polvo de hornear no contenga glúten, es ideal para celíacos.

Además es muy rico se come recién salido del horno, pero yo congelé algunos y cuando los recalenté quedaron igualmente ricos que recién hechos.

Me gustan mucho para acompañar una rica sopa o una ensalada.

Como no disponía del queso que usan en la Argentina, usé gruyere, me pareció lo más parecido y apropiado, la próxima vez que lo haga, que va a ser pronto porque gustaron mucho, voy a probar de hacerlas con queso de cabra, pienso que puede ser interesante.

INGREDIENTES

Queso Gruyere 125 grs.

Queso parmesano rallado 40 grs.

Harina de mandioca 250 grs.

Mantequilla 50 grs.

Huevos 1

Jugo de 1 naranja

sal

2 cucharaditas de polvo de hornear

Rallar ambos quesos

Mezclar la harina de mandioca con el polvo de hornear y la mantequilla trabajarla hasta que quede como arena ( esto se puede hacer en la procesadora), agregar el huevo y los quesos y luego el jugo de naranja y si la masa se nota dura agregar un poquito de leche.
Amasar hasta formar una masa homogénea. La masa debe ser blanda.

Formar unos bollitos pequeños y colocar sobre placa enmantecada y enharinada, dejar descansar por 10 minutos.

Cocinar en horno a 200 C por aproximadamente 15 minutos.

FLAN DE COCO EN ZAPALLO - POSTRE TAILANDES

2011-04-08T19:34:00.008-03:00

Este es un postre tailandés muy popular. Se rellena un zapallo con el flan y se cocina al vapor.

La receta es la siguiente:

Un zapallo como de 1 1/2 o 2 kilos como máximo.

1 lata de leche de coco espesa o 1/2 lata de crema de coco y 1/2 lata de leche de coco.

3/4 taza de azucar de palma o morena, yo lo hice con azúcar blanca.

6 huevos grandes

1 pizca de sal

Se le abre una tapita al zapallo y se retiran las semillas.

Se mezclan los ingredientes del flan y se llena el zapallo con ellos.

Se cocina al vapor por aproximadamente 1/2 hora por 1/2 kilo de zapallo o hasta que al introducir una aguja en el flan esta salga limpia.

Se retira de la olla y se deja enfriar, luego se guarda en el refrigerador hasta el día siguiente para que quede bien firme.

Les cuento que como no tenía una olla apropiada para cocinar al vapor ya que el zapallo pesaba más de 2 kilos, decidí cocinarlo poniéndolo envuelto en un paño en una olla con poca agua para que se hiciera en cierta forma al vapor.

Además el paño me permitió sacarlo de la olla sin dañarlo.

El sabor del zapallo se mezcla con el del coco y se transforma en algo delicioso, a su vez el zapallo absorbe el dulzor del flan, bueno para que decirles que nos encantó
es un postre muy rico y se van a reir pero nos encanta comerlo para el desayuno.

Espero que se atrevan a hacerlo porque vale la pena.

MUCHAS GRACIAS POR SUS VISITAS Y COMENTARIOS

GRAVADLAX - SALMON CURADO

2011-04-07T20:41:00.008-03:00

Este salmón curado es típico de los países Escandinavos y les puede asegurar que es digno de probarlo.

Se prepara con sal gruesa, yo usé marina y azúcar, también se le pone eneldo fresco, pero yo lamentablemente no tenía, asi es que lo preparé sin él.

Se necesita:

2 trozos de salmón

1/2 taza de sal gruesa

1/2 taza de azúcar

pimienta si lo desean yo lo preparé sin ella y quedó delicioso.

1 puñado de eneldo

La cantidad de sal y azúcar es proporcional al tamaño de los filetes de salmón, ya que hay que cubrirlos con una buena cantidad de ellas.

Sobre film de cocina se coloca la sal y el azúcar y sobre esto un filete de salmón con la piel hacia abajo.
Se rocía con la sal y el azúcar y se coloca el otro filete encima con la piel hacia arriba y se vuel ve cubrir con la sal.
Se envuelve en el film y se coloca en un recipiente con un peso encima.
Se guerda en el refrigerador y se va dando vuelta cada 6 horas.
Al comienzo suelta líquido, que desechamos.
Así lo vamos tratando por 3 ó 4 días.
Cuando lo vamos a usar lo lavamos bien, y lo cortamos en lonjas bien finas.

Yo no pude esperar más de 3 días porque estaba ansiosa por probarlo y no me defraudó,
es exquisito.
Lo acompañé con crema ácida y un poco de ciboulette, ensalada de rucula y palta (avocado).

PAPANASI - UN POSTRE RUMANO

2011-04-01T14:05:00.004-03:00

En un comentario que me hizo Pansy en un post anterior, me dijo que ellos tienen un postre hecho con queso cottage que se llama Papanasi. Sentí mucha curiosidad y decidí probarlo, el resultado me encantó, es delicioso. En Rumania lo comen con mermelada de cerezas acidas, yo sólo tenía mermelada de frambuesas y quedó muy rico también.
Aquí va la receta:

400 grs. de queso cottage bien escurrido

4 cucharadas de semolina

200 grs. de harina aproximadamente

2 cucharadas de azúcar

2 huevos

2 cucharaditas de polvo de hornear

cáscara rallada de un limón

aceite para freir

mermelada

crema batida

Se mezcla el queso con los huevos, el azúcar y se bate bien, luego se le agregan los demás ingredientes, agregando la harina de a poco, cuidándo de que la masa no quede muy dura, sólo lo necesario como para formar con las manos un círculo como un doughnut o rosquilla.
Se hacen tambíen las bolitas que se ponen encima y se frien en el aceite.

Para armar el postre se coloca en un plato la rosquilla y se rellena el centro con mermelada, crema y se coloca la bolita encima.

Es un postre ideal para invierno, contundente y exquisito.

GRACIAS PANSY por ti tuve la oportunidad de conocerlo.

SABAYON CON FRUTAS

2011-03-30T13:42:00.007-03:00

SABAYON

Para 3 ó 4 porciones

3 yemas de huevo

1/4 taza de azúcar

1/3 taza de vino dulce

Colocar todos los ingredientes en un bowl y batir para que todo se mezcle bien.
Colocar sobre agua hirviendo pero que ésta no toque el recipiente en el que tenemos la preparación.
Batir a alta velocidad por 6 a 8 minutos o hasta que la crema se espese.
Servir inmediatamente.

BACI DI RICOTTA

2011-03-23T19:17:00.005-03:00

Esta receta pertenece a Nigella Lawson y son unos buñuelos de ricotta deliciosos, la receta es como sigue:

Ingredientes

1 taza de ricotta

2 huevos

1/2 taza de harina

1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

pizca de sal
1/2 cucharadita de canela

1 cucharada de azúcar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

aceite para freir

azúcar impalpable para espolvorear

Poner la ricotta y los huevos en un bowl y batir hasta que este suave, agregar los demás ingredientes y batir hasta que todo quede suave.
En una sartén calentar el aceite e ir colocando la masa por cucharaditas pequeñas.
Cuando estan dorados de un lado darlos vuelta para dorar el otro lado.
Retirar y colocar sobre papel absorbente, colocar en una fuente y rociar con azúcar impalpable.

Como bien dice Nigella no se pueden parar de comer.

FRUTAS CON YOGHURT

2011-03-18T17:08:00.005-03:00

Este es un surtido de frutas de verano acompañado por yoghurt y salsa de damascos.

Delicioso, fresco, sano y rápido, un postre ideal.

TORTILLITAS DE PAPA IRLANDESAS PARA EL DIA DE SAN PATRICIO

2011-03-16T18:43:00.004-03:00

Ingredientes

1 taza de papas crudas ralladas

1 taza de papas molidas

1 taza de harina

2 cucharaditas de polvos de hornear

sal a gusto

2 huevos

1/4 de taza de leche

En un paño limpio se coloca la papa rallada y se estruja bien para que suelte todo el lìquido.

Se mezclan con todos los demás ingredientes y se frien en aceite.

Yo las cocino sobre una plancha.

Se pueden acompañar con crema ácida y ciboulette picada o como en este caso con
aguacate (palta) molida y aderezada con sal y pimienta.

Son rápidas de hacer pòrque se puede usar puré que nos haya quedado y la papa cruda la paso por la procesadora y queda bien rallada.
Además es mutritiva y sabrosa.

COSTILLAS DE CORDERO A LA MENTA

2011-03-14T19:49:00.004-03:00

Esta es una manera muy fácil de preparar costillas de cordero.
El sabor del cordero combina muy bien con la menta.

Se necesita:

aceite de oliva

un poco de vinagre

un manojo de menta picada

un manojo de perejil picado

sal y pimienta

Se mezclan la menta y el perejil con el resto de los ingredientes. se ponen a asar las costillas y cuando están doradas se les agrega estas hierbas y se terminan de cocinar.

Les quiero agradecer a todos los que me han visitado y dejado comentarios,
MUCHAS GRACIAS

TARTA DE CIRUELAS Y PREMIOS!!!

2011-03-12T11:59:00.015-03:00

He recibido los siguientes premios de una persona que yo aprecio mucho, es un muy buen amigo.GRACIAS BRAD

YO SE LOS DEDICO A TODAS LAS PERSONAS QUE ME VISITAN Y ME DEJAN COMENTARIOS, PERO ESPECIALMENTE A:

Filo Mis mejores cosas.

Micael Geìa-Deusaterra

Eliana Coisas boas da vida

Gloria Canela Kitchen

Miriam Recetario para mis hijos

MUCHAS GRACIAS A TODOS!!!!!!

Y ahora si vamos a ver la ZWETSCHGENDATSCHI - TARTA DE CIRUELAS

Esta es la veriedad de ciruelas con la que se hace esta tarta.
Aparecen a fin de temporada y son muy dulces y al cocinarse no se acidifican permaneciendo dulces.
Es una tarta que vale la pena probar.
Se puede servir con crema batida si asì se prefiere.

INGREDIENTES

1 kilo de ciruelas. cortadas en cuartos y sin pelar.

125 grs de harina

65 ml. de leche

35 grs de azucar

35 grs de mantequilla

1 huevo

pizca de sal

Se entibia la leche y se le agrega la levadura y un poco de harina formando una crema que se deja levar por 15 a 20 minutos.

Luego se le agrega el huevo, la mantequilla derretida, el azúcar y el resto de la harina, se amasa muy poco, es una masa muy suave, y se coloca en un recipiente enmantequillado hasta que duplique su volúmen.

Cuando esté lista se vuelca sobre una superficie enharinada y se estira dándole la forma del molde rectangular.

Esta masa alcanza para forrar un molde de 25 x 35 cms. aprox.

Se enmantequilla el molde, se coloca la masa dejando un borde pequeño y se colocan las ciruelas encima.

Se cocina en horno moderado por aprox. 40 minutos.

Se puede rociar con azúcar impalpable y se sirve cuando todavía está un poco caliente.

Si desean la pueden acompañar con crema de leche batida o helado de vainilla.

Esta tarta es típica de la región de Baviera.

SANDIA: DESDE LA SOPA AL GELO DI MELONE

2011-02-25T13:46:00.010-03:00

Para mi preparar estos platos fue una experiencia única, ya que la sandía que es una fruta que me encanta siempre la había comido como fruta y nunca se me había ocurrido preparar nada con ella, pero navegando por la red descubrí que en España la preparan en sopa y también me enteré de que en Italia, en Sicilia y especialmente Palermo es usual preparar un postre con ella que se llama Gelo di melone que se consume mucho especialmente durante el "ferroagosto".
Decidí probar estos platos y agregar una ensalada, les tengo que confesar que no muy convencida, especialmente con el postre, pensé que no me iba a gustar.
No me convencía lo del jugo de sandía mezclado con maizena y canela, pero igualmente lo preparé y me esmeré para que saliera lo mejor posible.
Y grande fué mi sorpresa cuando probamos todo, la sopa es deliciosa!!!!
la ensalada es rica, vistosa, muy decorativa, tiene que hacerse con hojas que tengan sabor fuerte, pero es una ensalada como tantas.
Y el postre fue la gran sorpresa; nunca me imaginé que era tán delicado y sutil, realmente nos encantó, pienso que sin la decoración de chocolate estaría mejor porque el sabor del chocolate opaca los demás sabores. Es importante el jazmín ya que en verano abunda en Sicilia y está ligado a este postre.

Espero que lo prueben vale la pena.

LES AGRADEZCO A TODOS UDS. LAS VISITAS Y COMENTARIOS.
UN ABRAZO

Sopa de sandía

Para 4 porciones

3 tomates medianos bien maduros,pelados y sin semillas
4 tazas de sandía cortada en cubos
1 puñado de ciboulette
aceite de oliva infusuinado con albahaca
sal a gusto
pimienta de cayena

yoghurt

Se colocan en la procesadora los tomates, sandía, el ciboulette y un chorrito de aceite de oliva, se procesa que todo quede bien molido y se cuela.
Al líquido resultante le añadimos la sal y la pimienta a gusto, en esta sopa es importante la pimienta por eso elegí la de cayena que es fuerte pero con un sabor muy rico.
Se sirve y se decora con yoghurt y una hojita de albahaca.

El yoghurt aporta el toque ácido que contraresta el dulzor de la sandía.

Ensalada de sandía

Para la ensalada es importante elegir un verde de sabor fuerte como los berros. rucula o en este caso los brotes de lenteja.
Se debe macerar los trozos de sandía por aprox. una hora en vinagre, para mi un aceto balsámico es lo ideal, y el aderezo:
aceite de oliva
aceto balsámico
sal y pimienta a gusto

Es sabrosa pero fundamentalmente muy decorativa.

Gelo di melone

1 1/2 litros de jugo de sandía
2/3 taza de azúcar
1/2 taza de maizena
1/4 cucharadita de canela
pasta de jazmines en caso de no tenerla como me pasó a mí, infusionar en media taza de agua hirviendo unas 12 flores de jazmín.

Procesamos la sandia, la colamos y medimos hasta tener 1 litro y medio de jugo al cual le mezclamos los demás ingredientes y ponemos sobre el fuego revolviendo continuamente hasta que comienza a hervir y espesa, inmediatamente retirar del fuego.
Cuando se ha enfriado un poco colocamos en fuente o indiciduales para servir y ponemos en el refrigerador.

NOTA: se debe servir bien helado y al día siguiente es mucho más rico.

En las fotos del postre pueden ver cual es el jazmín que se usa.

SANDWICH DE CARNE ASADA, PALTA Y BROTES

2011-02-24T21:02:00.005-03:00

Con este sandwich participo en el Concurso UN SANDWICH ORIGINAL Y SALUDABLE organizado por YEMAS DE SANTA TERESA

Sandwich de carne asada con palta y brotes

2 rebanadas de pan de molde tostadas y sin corteza (60 grs.)

40 grs de carne asada y cortada fina

40 grs. de palta ( aguacate, avocado) cortado en rebanadas

20 grs de brotes ( yo usé brotes de lentejas, pero lo que se encuentre en el mercado esta bien).

un pequeño manojo de ciboulette

30 grs de mayonesa

Se tuestan ligeramente las rebanadas de pan y se untan con la mayonesa.

Primero colocamos la palta, luego las tajadas de carne, cubrimos la carne con una
capa de hojas de ciboulette y con los brotes.

SANDWICH DE PIMIENTO Y QUESO DE CABRA

2011-02-22T17:52:00.007-03:00

Con este sandwich participo en el concurso UN SANDWICH ORIGINAL Y SALUDABLE que organiza YEMAS DE SANTA TERESA

Sandwich de pimientos con queso de cabra y aceitunas

1 trozo de baquette de 80 grs
80 gramos de pimientos rojos y amarillos cocidos en aceite de oliva y ajo.
50 gramos de queso de cabra
20 gramos de aceitunas
40 gramos de mayonesa

Se unta el pan con la mayonesa y se van colocando los demás ingredientes.

PATÈ DE HIGADO DE POLLO

2011-02-17T14:36:00.005-03:00

Se necesitan:

1 kilo de hìgados de pollo
100 gramos de mantequilla
1 cebolla pequeña rallada
1/4 de taza de cognac

Se derrite la mantequilla y se4 agrega la cebolla, se cocina hasta que esté blanda.
Se agregan los hígados de pollo cortados en trozos pequeños y el cognac.
Cuando estan cocidos se pasa todo por la procesadora y se vierte en un molde.
Se derrite un poco más de mantequilla para cubrir la superficie del molde, esto evita que el patè se seque.

Es muy rico acompañado de una ensalada o sobre tostaditas.

TARTA DE CEREZAS

2011-02-10T18:46:00.007-03:00

LA receta de esta tarta pertenece a Sor Bernarda, es deliciosa, muy delicada, yo la hize con cerezas pero también se puede hacer con peras o uvas.

La masa para la tarta sirve para tartas dulces o saladas.

MASA
100 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
100 gramos de ricota

Se unen todos los ingredientes y con el palo de amasar se estira formando un círculo 2 cms. más grande que el molde, se dobla en cuatro para facilitar el colocarla en el molde. Este debe ser de 24 cms. de diámetro aproximadamente.
Se pinta con una mermelada de frutos rojos y se coloca la fruta si son peras se cortan en rodajas finas, las cerezas las descarozé y las coloqué enteras.
Se cubre con la mezcla de queso. Con los restos de masa se hace un rollito y se coloca en el borde en forma de trenza simple.
Se hornea por 20-25 minutos en horno caliente.

MEZCLA DE QUESO
2 ó 3 huevos (depende del tamaño)
3 cucharadas de queso crema
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de harina
ralladura de limón.
Se bate bien con un batidor

ESPARRAGOS Y HUEVOS SOBRE TOSTADA

2011-02-03T10:37:00.004-03:00

Esta es una receta super simple que vi en un libro, y que podemos servir como desayuno a como un liviano almuerzo de verano.

Esto no necesita explicación, ya que con espárragos cocidos, un huevo cocido en agua, o si prefieren frito en aceite de oliva, una rodaja de tomate y una ramita de ciboulette armamos esta tostada deliciosa.
Otra opción que se me acaba de ocurrir es reemplazar el huevo por salsa holandesa.

LES AGRADEZCO MUCHO SUS VISITASD Y COMENTARIOS. GRACIAS DE TODO CORAZON.

FRITURAS DE PERA CON SALSA DE FRUTILLAS

2011-01-28T16:00:00.004-03:00

BATIDO PARA LAS FRITURAS

2 huevos
2/3 de taza de leche
1 taza de harina tamizada
1/2 cucharadita de sal

Batir los huevos luego añadir la leche y finalmente la harina con la sal.

Se pelan las peras y se cortan en octavos, se pasan los trozos por este batido y se frien en aceite.

Se sirven acompañadas de salsa de frutilla-

Para la salsa muelo las frutillas y las azucaro con azúcar impalpable a gusto.

KUCHEN DE QUESILLO

2011-01-20T18:16:00.008-03:00

Este kuchen es delicioso lo recomiendo, en caso de no tener quesillo se puede hacer con ricotta bien seca.

INGREDIENTES

MASA: 125 grs. de harina
50 grs. de mantequilla
50 grs de azúcar
1 yema
1/2 cucharadita de polvos de hornear
2 cucharadas de leche

CREMA:
500 grs de quesillo
4 huevos + la clara sobrante de la masa
30 grs de maicena
1/2 cucharadita de polvos de hornear
120 grs de azúcar, ralladura de 1 limón

Con la harina y polvos de hornear se forma una corona, encima la mantequilla laminada al centro la yema, azúcar y leche, uniendo bien y formando una masa firme. Reposar 1 hora en lugar fresco.
Al quesillo molido añadirle de a una las yemas batiendo muy bien, con la mitad del azúcar y maicena dejándolo muy cremoso.
Aparte batir las claras a punto de nieve, añadir el resto del azúcar y unirlo suavemente a la crema.
Extender la masa muy delgada en el molde enmantecado y subiendo en los bordes a 4 cms. El molde debe ser de 23 cms. de diametro.
Vaciar la crema y cocinar en horno caliente por 45 minutos.
Dejar enfriar en el molde y desprender con mucho cuidado, rociando con azúcar flor.

CRACKERS DE SESAMO CON DIP DE BERENJENAS

2011-01-13T17:48:00.005-03:00

Para las crackers se necesita:

1cebolla mediana
1 huevo
1/3 taza de aceite
1 cucharada de sal
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de semillas de sésamo
1 cucharada de azúcar

Rallar la cebolla, agregar el huevo, aceite y sal.

En otro bowl medir y tamizar los ingredientes secos, mezclar y hacer un hueco en el centro y agregar los líquidos, mezclar bien.
Amasar ligeramente la masa por unos 2 minutos, envolver en film plástico y dejar en el refrigerador por una hora.
Estirar la masa bien fina y cortar con las formas deseadas, hornear en horno moderado
por 5 a 15 minutos hasta que estén doradas.

Para el dip de berenjenas

se necesitan berenjenas, aceite de oliva, ajo y albahaca

Hornear las berenjenas y cuando estan cocidas cortarlas por la mitad y retirar la carne.
Moler en una procesadora.
Saltar el ajo finamente picado en el aceite de oliva, agregar la pulpa de la berenjena y la albahaca finamente picada, con dimentar a gusto.

HUEVOS RELLENOS - STUFFED EGGS

2011-01-05T22:15:00.004-03:00

HUEVOS RELLENOS

6 huevos duros y teñidos con jugo de betarraga (remolacha).

Unas ramitas de ciboulette y perejil picadas

1 lata pequeña de sardinas en aceite

mayonesa a gusto

sal y pimienta

Para teñir los huevos se colocan en un bowl con jugo de betarraga (remolacha) dándoles vuelta cada tanto para que queden con el color parejo.

Se cortan los huevos a lo largo y se ponen las yemas en un bowl, deshacer las yemas junto con las sardinas y agregar el prejil y ciboulette picados, la mayonesa y condimentar con la sal y pimienta.

Llenar las claras con esta mezcla.

IN ENGLISH

STUFFED EGGS

6 hard boiled eggs dyed with beet root juice.

sprigs of chives and parsley chopped

small can sardines in oil

mayonaise to taste

salt and pepper to taste

To dye the eggs put them in a bowl with beet root juice turning them over every few minutes till they get the color you want.

Cut the eggs lenghtwise and put yolks in a bowl, setting whites aside.

Mash the yolks with the sardines and mayonaise, add the chopped chives and parsley.

Salt and pepper to taste.

Fill the egg withes with this mixture.

FELIZ AÑO NUEVO y Torta de naranja - HAPPY NEW YEAR and Orange cake

2010-12-29T10:33:00.006-03:00

LES DESEO UN FELIZ AÑO NUEVO ACOMPAÑADOS DE SUS FAMILIAS.

QUE EL AÑO 2011 SEA UN AÑO PLENO DE DICHA Y PROSPERIDAD.

MUCHAS GRACIAS A TODOS POR TODO LO QUE ME HAN BRINDADO, HA SIDO UN PLACER CONOCERLOS.

Torta de naranja

½ taza de mantequilla

1 taza de azúcar

1 huevo batido

1 ¾ tazas de harina tamizada

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato

1 taza de buttermilk

Ralladura de una naranja

1 cucharadita de vainilla

Mezclar y tamizar la harina y sal.

Trabajar la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa; añadir el huevo batido.

Agregar el bicarbonato al buttermilk, y luego éste a la mezcla de la mantequilla. Mezclarle bien la harina, agregar la vainilla, y ralladura de naranja. Mezclar bien.

Cocinar en horno moderado de 30 a 40 minutos.

Preparar el jugo de 1 naranja, el jugo de un limón y ½ taza de azúcar. Mezclar todo bien y cuando la torta está cocinada y fría, echarlo encima.

I WISH YOU A HAPPY NEW YEAR FULL OF JOY AND PROSPERITY

Orange Cake

½ cup butter

1 cup sugar

1 egg beaten

1 ¾ cups sifted flour

1 teaspoon salt

1 teaspoon soda

1 cup buttermilk

Grated rind of 1 orange

1 teaspoon vanilla

Mix and sift flour and salt.

Cream butter and sugar, add beaten egg. Add soda to buttermilk, add to butter mixture. Blend in flour, mix well, add vanilla and grated orange rind.

Mix until blended.

Bake in moderate oven for 30 to 40 minutes.

PREPARE: juice of I orange, juice of 1 lemon, ½ cup sugar. Mix this well and when cake is done

and cool pour over cake.

FELIZ NAVIDAD PARA TODOS - MERRY CHRISTMAS TO ALL

2010-12-20T15:53:00.008-03:00

Johansen Viggo
1851-1935

Paul Gauguin

Víspera de Navidad
Carl Larsson

Grigory Gagarin 1810-1893

Gerard Van Honthorst

FONDANT AU CHOCOLAT SIN GLUTEN- FONDANT AU CHOCOLAT GLUTEN FREE

2010-12-18T16:27:00.012-03:00

Esta receta francesa la tome del blog LIGNE ET PAPILLES. No encontré una traducción al castellano de fondant que definiera lo que realmente es, por eso deje su nombre original en francés. Lo que les puedo decir es que es delicioso, especialmente para amantes del chocolate amargo. Además no contiene gluten. Se los recomiendo con una porción de helado de vainilla.

100 grs fromage blanc (yo usé ricotta).

250 grs chocolate 50% cacao

15 grs de maizena

35 grs de azúcar

4 huevos separados

1 pizca de sal

Derretir a Baño María el chocolate.

Dejar entibiar y mezclar con el queso

Separar las yemas de las claras y batir las yemas con el azúcar hasta que espesen y tomen color limón.

Agregar la maicena y el queso con el chocolate.

Batir las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes a la preparación anterior.

Colocar en molde enmantequillado de 21 cm. por 21 cms. O similar y hornear por 20 minutos en horno moderado.

IN ENGLISH

I took this french recipe from the LIGNE ET PAPILLES blog. I couldn’t find an exact translation for the french word “fondant”, for that reason I’m posting the recipe with the original french name. What I can say is that’s delicious, specially for bitter chocolate lovers. And it’s also gluten-free. I recommend it with a scoop of vanilla ice cream

100 grs. Fromage blanc ( I used ricota cheese)

250 grs. 50% cocoa chocolate

15 grs. Corn starch

4 eggs separated

35 grs. Sugar

A pinch of salt

Melt chocolate in top of double boiler. Set aside, when warm mix with the cheese.

Beat the yolks with the sugar until thick and lemon colored.

Add the cornstarch and the cheese and chocolate minture.

Fold in the stiffly beaten egg whites.

Pour in a 21x21 cms. Or similar greased baking pan and bake in moderate oven 325F for 20 minutes.

TORTA DE FRUTAS NAVIDEÑA - CHRISTMAS FRUIT CAKE

2010-12-12T20:08:00.011-03:00

Hacer esta torta de frutas es una tradición en mi familia y nunca falta en nuestra mesa navideña.

INGREDIENTES

1/2 taza de mantequilla

1 taza de azúcar

3 huevos separados

3/4 taza de leche más 1/4 taza de cognac

3 tazas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 taza de frutas glaceadas cortadas en trocitos

1 taza de cerezas confitadas

1 1/2 taza de nueces picadas

1 1/2 taza de almendras

1 cucharadita de esencia de vainilla

Trabajar la manteca y azúcar hasta que esté cremosa; añadir la yema de los huevos y batir bien. Mezclar y tamizar los ingredientes secos, añadirlos alternando con los lìquidos.

Agregar las frutas y nueces y mezclar bien.

Agregar suavemente las claras batidas a punto de nieve.

Echar en un molde alargado o con tubo que habrá sido enmantequillado y enharinado.

Cocinar en horno suave durante 1 1/2 hora aprox.

Después de frio se baña con el glaseado.

GLASEADO

1 taza de azúcar impalpables

1/2 clara de huevo

2 ó 3 gotas de jugo de limón

Se mezcla todo bien

IN ENGLISH

Baking this fruitcake is a tradition in our family and it is always present in our Christmas table.

1/2 cup butter

1 cup sugar

3 eggs separated

3/4 cup milk plus 1/4 cup cognac

3 cups flour

2 tsp baking powder

1 cup diced candied fruits

1 cup candied cherries

1 1/2 cups chopped nuts

1 1/2 cups almonds

1 tsp vanilla extract

Cream butter and sugar, add egg yolks and beat weel.

Mix and sift dry ingredients, add alternately with liquid.

Add fruits and nuts and mix well.

Fold in beaten egg whites. Pour into greased and floured loaf pans or tube pan.

Bake in a slow oven for about 1 1/2 hours.

GLACE

1 cup confectioners sugar

1/2 egg white

2 or 3 drops lemon juice

Mix. well

Con esta torta participo en el Concurso organizado por Paco de LAZYBLOG

CRUMBLE DE MANZANA - APPLE CRUMBLE

2010-12-07T15:07:00.006-03:00

4 manzanas en tajadas

1 taza de harina

1/2 taza de azúcar morena

1/2 taza de manteca derretida

1/2 taza de nueces molidas

1/2 cucharadita de canela

Mezclar la harina, el azúcar, las nueces, la manteca y la canela.
Enmantecar una fuente para horno, colocar las manzanas y recubrirlas con la mezcla de harina y mantequilla. Cocinar a horno moderado durante 25 minutos.

IN ENGLISH

4 apples, sliced

1 cup flour

1/2 cup brown sugar

1/2 cup nuts grounded

1/2 cup melted butter

1/2 teaspoon cinnamon

Mix flour, sugar, nuts, butter and cinnamon.
Butter a baking dich, put the apples in and cover with the flour and butter mixture.
Bake in moderate oven 25 minutes.

POLLO RELLENO - STUFFED CHICKEN

2010-12-04T20:26:00.007-03:00

POLLO RELLENO

Salpimente el pollo y lo rellené con relleno de pan que coloqué en la cavidad y bajo la piel de la pechuga. Lo rocié con mantequilla derretida y lo horneé a 180 grados por 1 1/2 horas

Relleno de pan

4 tazas de migas de pan del día anterior

3 cucharadas de perejil picado

1/2 taza de cebolla picada

1/4 de taza de apio picado

1 cucharadita de salvia

1/2 taza de mantequilla derretida

Mezclar la miga de pan, los condimentos, el apio y la cebolla.

Mojar con la manteca derretida.

Para un ave de 2 a 21/2 kilos.

IN ENGLISH

STUFFED CHICKEN

Rub the chicken with salt and pepper and brush with melted butter.

Place the dressing into the cavity and under the breast skin. Roast in an oven preheated 350F

for 1 1/2 hours

Bread Dressing 4 cups day old bread crumbs

3 tblspoons chopped parsley

1/2 cup chopped onion

1/4 cup chopped celery

1 tsp sage

1/2 cup melted butter

salta and pepper

Mix bread crumbs, seasonings, celery and onions together, moisten with melted butter.

For a 4-5 pounds fowl

Variations: you can add to your taste, nutmeats, pork sausage, bacon or mushrooms.

Bread Dressing Stuffed Chicken

LASAGNA DE FLORES DE CALABACIN . ZUCCHINI FLOWER LASAGNA

2010-12-01T22:51:00.022-03:00

Este año decidí plantar calabacines para poder tener las flores, ya que aquí en Chile no se consiguen, y aprendí a comerlas cuando viví en Venezuela. Tienen un sabor muy sutil y se pueden comer preparadas de distintas formas.

Yo prepare una lasaña a la cual también le puse calabacines, luego un tempura de las flores y finalmente unos espaguettis con salsa de tomate a la cual le agregué unas flores.

En una futura publicación prepararé los calabacines que están creciendo ahora.

La lasaña la prepare afuera, en mi jardín porque era una mañana de primavera hermosa…Use la masa ya preparada, abundante salsa blanca, calabacines en rodajas, queso cortado en laminas y fui haciendo capas de cada uno de los ingredientes. Por arriba le puse abundante queso rallado y la hornee en un horno caliente por 40 minutos aprox. Cuando ya se estaba dorando la superficie agregué algunas flores y la retire del horno.

El fin de esta publicación no es dar las recetas, las cuales son básicas y simple, sino mostrar algo diferente. Sé que no es fácil conseguir estas flores pero espero que de todas formas les haya gustado.

TEMPURA DE FLORES DE CALABACIN . ZUCCHINI FLOWER TEMPURA

SPAGUETTIS CON SALSA DE TOMATE Y FLORES . SPAGUETTI WITH TOMATO SAUCE AND FLOWERS

IN ENGLISH

This year I decided to plant zucchini in order to have the flowers because they are not available in the local market; I used to eat them when I lived in Venezuela. They have a very subtle taste and can be prepared in many ways.

I made a zucchini lasagna which also had the flowers, a tempura and finally spaghetti with tomato sauce and zucchini flowers.

In a near future I’ll make some dishes out of the zucchini that are growing right now.

I prepared the lasagna outdoors because it was such a beautiful spring morning… I used ready-made pasta, plenty of béchamel (white) sauce, zucchini cut in thin slices and sliced cheese. I layered this ingredients beginning with the béchamel sauce, then added the pasta, zucchini, the flowers, cheese, and so on…Pouring béchamel sauce over each layer. When I finished I sprinkled it with grated cheese and placed it in a hot oven for about 40 minutes. When it was ready I placed more flowers on top.

I post this in order to show something different, and I’m not giving the recipes because they are pretty basic and the main ingredient is hard to find. Anyway, I hope that you enjoy it.

CLAFOUTI DE CEREZAS - CHERRY CLAFOUTI

2010-11-29T15:20:00.010-03:00

INGREDIENTES

1/2 taza de harina

2 huevos grandes

2 cucharadas de azúcar

3/4 taza de leche

1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

1/2 kilo de cerezas descarozadas

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

Se baten los huevos con el azúcar, y se le agrega la harina, leche y extracto de vainilla. Se deja descansar y mientras se preparan las cerezas.

En una sartén se coloca la mantequilla con el azúcar y las cerezas y se revuelven por unos 3 minutos.

En el molde que usaremos colocamos las cerezas y por encima la masa.

Horneamos a 180C por aproximadamente 30 minutos. Lo servimos espolvoreado con azúcar impalpable.

In English

1/2 cup flour

2 large eggs

2 tablespoons sugar

3/4 cup milk

1/2 tsp pure vanilla extract

1 Pound pitted cherries

1 tablespoon butter

2 tablespoons sugar

Beat the eggs add the sugar, flour, milk and vanilla extract. Mix well and set aside.

Prepare the fruit, in a skillet place the butter, sugar and the cherries, stir for 3 minutes. Set aside.

In a baking pan, place the cherries and pour the batter over them.

Bake in a preheated oven 350F for 30 minutes.

Dust with confectioners sugar and serve.

LO SIENTO MUCHO

2010-11-26T09:53:00.002-03:00

Amigos por razones de trabajo y tiempo me resulta imposible comentarles cuando visito vuestros blogs, Les pido mil disculpas igualmente seguirè publicando recetas a medida que pueda.

Les agradezco todo el apoyo que siempre me han brindado.

Un gran abrazo

Annie

PIMIENTOS ASADOS - ROASTED PEPPERS

2010-11-24T16:17:00.007-03:00

Pimientos asados con aceite de oliva y ajo

Precalentar el horno a 200 C.

Colocar los pimientos en una asadera.

Asar por 30 o 40 minutos hasta que la piel esté chamuscada.

Sacarlos del horno y ponerlos en un recipiente cubiertos por un plástico y dejarlos por 10 a 15 minutos.

Pelar los pimientos y cortarlos en tiritas.

En una sartén calentar el aceite de oliva y agregar el ajo picado, agregar los pimientos y cocinar a fuego lento revolviendo continuamente por unos 10 minutos.

Roasted peppers with olive oil and garlic

Preheat the oven to 400F Place the peppers in a roasting pan, roast until the skins are charred.

Put the peppers in a bowl closed with plastic wrap and leave for 10 minutes.

Peel the peppers and cut in strips.

In a skillet put the olive oil and chopped garlic with the peppers over a medium flame and stirring constantly cook for 10 minutes .

GUMBO DE POLLO - CHICKEN GUMBO

2010-11-19T15:05:00.008-03:00

Gumbo es el nombre que se le da a la okra en Africa Occidental.
En la zona del Caribe se la conoce como quimbombó y en Rep. Dominicana se la llama molondrón.

Gumbo es una sopa que se puede encontrar en algunos restaurantes del Golfo de México en los Estados Unidos. Es muy popular en Luisiana entre los criollos, en el Sudeste de Texas, el sur de Misisipi y el Lowcountry de Carolina del Sur de Charleston, Carolina del Sur y Brunswick, Georgia. Aunque se sirve este plato en todas las épocas del año se puede encontrar por regla general en los meses fríos. Se elabora en ollas en grandes cantidades y lentamente durante algunas horas.

El gumbo ha sido denominado como una de las grandes contribuciones de de la gastronomía de Luisiana a la cocina norteamericana. Cuando los primeros africanos llegaron a Luisiana, ellos portaban sus recetas de sopa junto con las okras. Una variante de esta sopa se sirve hoy en día en lo que podía ser sus orígenes tanto en Nigeria como en Ghana y consiste en una especie de estofado con pescado y okras, platanos y tomates. Es muy posible que tras unos siglos las influencias españolas y francesas así como nativas dieran la forma final al plato tal y como es conocido hoy en día.

Fuente WIKIPEDIA

Ingredientes

4 cucharadas de aceite

¼ taza de harina

5 tazas de caldo de pollo

¾ kilo de carne de pollo cortada en tiritas muy finas

1 salchicha Andouille o similar

1 taza de tomate picado

1 taza de cebolla picada

½ taza de apio picado

½ taza de pimiento verde picado

2 dientes de ajo finamente picado

2 cebollines picados

1 hoja de laurel

½ cucharadita de tomillo

½ cucharadita de pimienta

1 taza de okra rebanada en trozos de 2 cms.

Poner el aceite en una olla grande.

Calentar la olla sobre fuego mediano.

Agregar y revolver la harina hasta que tome un color marrón dorado.

Muy despacio agregar todo el caldo y cocinar por 2 minutos. No debe quedar grumoso.

Agregar todos los ingredientes excepto la okra.

Hacer hervir, luego reducir el fuego y dejar cocinando lentamente por 30 minutos.

Agregar caldo si esta muy seco.

Agregar la okra y cocinar por 20 minutos más.

Retirar la hoja de laurel.

Servir sobre arroz

Este es un plato delicioso y se los recomiendo.

Disfrutenlo!!

IN ENGLISH

Gumbo is a stew or soup which originated in south Louisiana. It consists primarily of a strong stock, meat or shellfish, a thickener, and the vegetable "holy trinity” of celery, bell peppers, and onion. Gumbo is often categorized by the type of thickener used: the African vegetable okra, the Choctaw spice filé powder, or the French base made of flour and fat, roux. The dish likely derived its name from the native word for either okra (ki ngombo) or filé (kombo).

Two main varieties of gumbo exist. Creole gumbo generally contains shellfish, tomatoes, and a thickener. Cajun gumbo is generally based on a dark roux and is spicier, with either shellfish or fowl. Sausage or ham can be added to a gumbo made with either fowl or shellfish. After the base is prepared, vegetables are cooked down, and then meat is added. The dish boils for a minimum of three hours, with shellfish and some spices added near the end. After the pot is removed from heat, filé powder can be added. Gumbo is traditionally served over rice. A third variety, the meatless gumbo z'herbes is essentially a gumbo of slow-cooked greens sometimes thickened with roux.

Gumbo originated in Louisiana in the 18th century and combines ingredients and culinary practices of several cultures, including French, Spanish, West African, and Choctaw. The dish may have been based on traditional West African or native dishes, or may be a derivation of the French dish bouillabaisse. It was first described in 1802 and was listed in various cookbooks in the latter half of the 19th century. The dish gained more widespread popularity in the 1970s, after the United States Senate cafeteria added it to the menu in honor of Senator Allen Ellender. Chef Paul Prudhomme’s popularity in the 1980s spurred further interest in gumbo.

Source: WIKIPEDIA

Chicken Gumbo

4 tbsp vegetable oil

¼ cup flour

5 cups chicken broth

1 Andouille sausage cut in ½ inch slices

1 cup onions chopped

1 cup tomatoes chopped

½ cup celery chopped

½ cup green pepper chopped

2 cloves garlic, finely minced

2 scallions, chopped

1 bay leaf

½ tsp thyme

½ tsp black pepper

1 cup okra sliced into ½ inch pieces

Add oil to a large pot.

Heat pot over medium flame.

Stir in flour

Cook, stirring constantly until flour begins to turn golden brown.

Slowly stir in all the broth and cook for 2 minutes. The mixture should not be lumpy.

Add all the ingredients except okra. Bring to a boil, then reduce heat and let simmer for 30 minutes.

Add okra and let cook for 20 minutes more.

Remove bay leaf

Serve over rice

ENJOY

Chicken Gumbo Luisiana Style